當我知道翟師傅退了休，廚師換了，就吃不出那種感覺和滋味了。
懷念一道菜，其實就是懷念一個人。
一道菜可以被顧客點到，但一個廚師能讓顧客記住是不容易的。
翟師傅我記住了，他做的那些拿手菜我也記住了。他做的三鮮羊排小炒我永遠記住了。
我小的時候，正好趕上挨餓，家裏怕我餓壞了，就把我送到了滄州的姥姥家。
姥姥家的日子也不是很富裕，但吃飯還是不成問題的。我們每天三頓飯有稀飯也有幹糧，就是很少吃新鮮的蔬菜。
姥姥家有幾畝菜地，春天和秋天什麼菜都種，但摘的菜都賣了。剩下的不好的和賣剩下的留著家吃。但這兩個季節還是能吃到菜的。
俗話說，頭伏蘿卜二伏菜，一進如二伏，地裏就全種大白菜了。因為大白菜產量高，可以多賣錢，姥姥家的那幾畝地全種上了大白菜。
到了下霜之前，地裏的大白菜就長滿了芯，棵棵成。上稱一約，每棵都有七八斤，大的有十來斤。
砍下來的大白菜，打落下來的菜幫，好的留著吃，老的菜幫喂豬。成車的大白菜往家裏拉，我小舅把白菜放進菜窖裏，留著過年的時候賣個好價錢。
我小舅碼白菜的時候，碼一層白菜上麵鋪一層高粱秸，小舅說，這樣可以通風，白菜不爛。小舅整整碼了一菜窖白菜，起碼也得有上萬斤。
剩下的癟白菜，姥姥把它掛在用草擰成的繩子上，晾起來。整個院子晾了好多的癟白菜。
上凍後，小舅推著獨輪車開始串村賣白菜了。還沒到春節，那一窖大白菜就快賣沒了。這時我們連菜幫也吃不上了。一天三頓吃鹹菜。
開春的時候，地裏一片枯黃，連一點綠色也看不見。可以吃的野菜還躲在土地的被子下麵睡大覺呢。
下了兩場春雨後，地裏才見點點綠色在閃爍。為了能吃到菜，姥姥從草繩上摘下幾棵幹白菜，放在大盆裏，用開水一泡，等菜軟了，用涼水洗淨了，切成餡，再賣幾根香油果子，切碎了摻在幹白菜餡裏，包菜餑餑。姥姥用開水燙一盆玉米麵，用涼水沾著手，把玉米麵拍成薄餅，把幹白菜餡包起來，然後貼在大鍋的邊上。
姥姥把鍋邊都貼滿了，鍋裏的水也就開了。姥姥把鍋蓋上，開始燒火，我在旁邊看著。姥姥手裏的小木棍在灶堂裏不停地挑火，使火廟更旺。當柴草快燒沒了，姥姥叫我到院子裏的柴堆再抱點柴火來。我小跑著抱來柴火。
兩抱柴火燒完之後，姥姥就不燒火了。過了十幾分鍾，姥姥才把鍋蓋掀開。姥姥用鏟子把鍋邊的菜餑餑鏟下來，放在淺子裏，麵朝下，嘎咯朝上。焦黃的嘎咯又香又脆，我手捧著菜餑餑吃起來。裏麵的餡又香又爛糊，特別好吃。
這是我第一次吃幹白菜餡的菜餑餑，也是最後一次吃姥姥包的菜餑餑。
第二年的春天，我就回了城裏上學了。從那以後，我很少回老家。十年八年回一次，也想不起來吃，就是我真的想吃，姥姥也不會給我包了。因為姥姥在我回到城裏後，就離開了這個世界。我再想吃，隻能回憶姥姥包餑餑的情景，夢裏咀嚼姥姥包的菜餑餑的味道了。