酒顯人，酒驗人。所以莊子在《列禦寇》中說：故君子遠使之而觀其忠，近使之而觀其敬；煩使之而觀其能，卒然問焉而觀其知；急與之期而觀其信，委之以財而觀其仁，告之以危而觀其節；醉之以酒而觀其側，雜之以處而觀其色。九征至，不肖人得矣。
所以諸葛亮在《將苑》裏說：窮之以辭辯而觀其變；谘之以計謀而觀其識；告之以禍難而觀其勇；醉之以酒而觀其性；臨之以利而觀其廉；期之以事而觀其信；問之以是非而觀其誌。
酒，原是了解人、管理人的妙器，幫助人看穿人的社會偽裝，顯示人的真本性。譬如即使是做到了大官人的張元幹也有詩人的本性，因為"醉來贏取自由身"，惜在未全自由，而若真自由時，便有了詩仙"李太白"、"書聖"王羲之、畫聖"吳道子"，當然也少不了"草聖"張旭，酒醉之後不但有了無數流芳千古的文學藝術佳作，有了美景醉翁亭，還有了人味兒的哲學，有熟悉的莊子，也有遙遠的尼采。
曾在 2010年初，參加浙江一家民營企業年會，現場一件事情至今難忘。
孫姓經理，一位戴眼鏡的山東漢子，是位大區負責人，席間喝了很多，看上去是真醉了。搖搖晃晃地來到主桌，滿滿一杯至少二兩的 52度白酒，居然摟著董事長的脖子，緊緊地，高八度的聲音："我們要幹好，老板你要喝好！你一定得喝！"周圍人被嚇得夠嗆，拉拉扯扯也拉不開他，一直保持矜持狀態的董事長居然真的一口喝掉同樣多的一大杯，倆人一起癱倒……事後董事長提拔了他，一再誇他："這個人真有情有性，靠得住！"
深度接觸過上百家企業，從幾百萬的到幾百億的，發現喝酒比較厲害的單位，似乎內部溝通不錯，執行力也比較強。
無酒不成宴，這人世間哪個"宴"沒有故事沒有局呢？家宴國宴生意宴，午宴晚宴接風宴，婚宴壽宴答謝宴，端起的酒杯盛滿心意，或過其言，或半其言，或無言勝有言。高明者酒前話多說清，酒後話少說精；糟糕者酒前話少，酒後話多，很多。
酒品如人品，亦如美酒、假酒、愁酒、苦酒乃至毒酒，內裏包含的是人的各樣心思。所以要麼不喝，要喝就得有份兒講究，有人形象地概括了喝酒的"八榮八恥"，是有一點道理的。主要有：以喝鬧酒為榮，以喝悶酒為恥；以盡興喝酒為榮，以能喝不喝為恥；以有男有女喝酒為榮，以全是爺們喝酒為恥；以酒後有陪送為榮，以酒後自駕車為恥；等等趣話。
人體中百分之六七十是水，喝，乃是生存第一動作，喝酒、喝茶、喝咖啡，都見人情。交往很多人後，見識很多場麵後，隱隱地，總覺得在中國彌漫的咖啡香味裏，多少含著一點勉強，含著一種虛偽。還是茶，還是酒，白酒，最能喝出中國人的真人情！要是有那麼一天，中國人終於開始說"每天一杯白酒，有益身體健康"了，那該多好。
（關於白酒和葡萄酒的話題，在我的《價值：反說。正說 .戲說》裏有不少議論。）
酒，對於人情緒的發揚和激勵，助興更添興：讓愁悶的更愁悶，讓生氣的憤怒起來，把深藏的揮發出來，把開心發酵成興高采烈，把沉默不語蒸餾成豪言壯語、胡言亂語。所以東漢許慎在中國第一部字典《說文解字》裏注釋：酒者就也，所以就人性之善惡。
水是人的生命之源，中國人說酒不應該離開茶。是茶，不是咖啡！
酒的本事是激化人的情緒，讓人衝動起來，茶的本事則是改善人的情緒，讓人平和下來。酒生激情，茶養閑情，一剛一柔，中國人聰明地發現了它們，還讓它們成為自己的人生佳侶，潤澤人生。
【附注】文中所引南宋張元幹詞，全詞如下：《瑞鷓鴣 .彭德器出示胡邦衡新句次韻》白衣蒼狗變浮雲，千古功名一聚塵。好是悲歌將進酒，不妨同賦惜餘春。風光全似中原日，臭味要須我輩人。雨後飛花知底數，醉來贏取自由身。該詞係作者名作之一，曾被作為高考題目。網上有不少酒文化的文章引用時，作者被誤為張元年。