維生素Ｂ族能促進糖代謝，保證大腦能量供給，利於克服倦怠、疲勞感，並令人反應快、思維清晰，保持優良記憶力，糙米、青菜、紫菜、青豆等食物中富含維生素Ｂ族元素。
維生素Ｅ可以有效地抑製腦組織中的必需脂肪酸細胞衰退、壞死，以延長生命期，維護大腦健康旺盛的工作活力。富含維生素Ｅ的食物有黑芝麻、玉米，特別是玉米油、米糠油、大豆油、植物胚芽油等。
而對大腦供給不可或缺的微量元素也很重要。例如，碘是組成甲狀腺素的重要成分，缺少碘，會因甲狀腺功能低下而煩躁不安，興趣減弱，智力下降。鍺在人體內參與遺傳過程，強化智力，對大腦有"智慧素"之稱，在人參和天然礦泉水中含有鍺。
鋅是大腦蛋白質和核酸合成必需的物質，當人體缺鋅48小時時即產生蛋白質合成障礙，幹擾細胞分裂，造成智力下降。含鋅高的食物有魚、肉、蛋類及堅果等。
鈣對大腦來講，可抑製腦神經異常興奮，使大腦進入正常工作與生活狀態。當人體供給足量鈣，經機體和大腦正常代謝程序後，對大腦細胞組織給予健康的養育，會使個人在非常條件下具有注意力集中和鎮靜優勢，保證大腦頑強勤奮地高效工作。反之，人的大腦在缺鈣水平下，會造成情緒不穩定，容易因生活小事上的刺激，使大腦疲勞。缺鈣嚴重者，會使骨鈣溶出增加，引起腦細胞及其末梢神經上的鈣沉著，破壞幹擾腦功能，引起癡呆。
缺鈣還會導致鋁在腦細胞內沉著，鋁在老年性癡呆患者腦中的含量比正常人高出數十倍。鋁是一種強力交聯劑，直接破壞神經細胞內的遺傳物質，引起細胞皺縮，可導致神經間的連接斷裂，從而造成記憶損傷。含鈣豐富的食品有奶類、豆類、黑芝麻、小魚、蝦皮、蝦米、魚鬆、田螺等。
延緩大腦衰老的食物
牛奶：牛奶富含蛋白質、鈣及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素Ｂ等元素。因用腦過度而失眠時，飲一杯熱牛奶有助於入睡。
雞蛋：大腦活動功能、記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關。研究證明，吃雞蛋的妙處在於：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解後，能產生出豐富的乙酰膽堿進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。每天吃1個雞蛋就可以向機體供給足夠的膽堿，對保護大腦，提高記憶力大有好處。
花生：花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經係統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑製血小板凝集，防止腦血栓形成。研究證明，常食花生可改善血液循環，增強記憶，延緩衰老。
小米：小米中所含的維生素Ｂ和維生素Ｂ分別高於大米1．5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。研究發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健。
玉米：玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂的作用。尤其是玉米中含水量穀氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
魚類：它們可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管，對大腦細胞活動有促進作用。
味精：味精的主要成分是穀氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為穀氨酸。穀氨酸是參加人體代謝的惟一氨基酸，能促進智力發育，維持和改進大腦機能。常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有很大幫助。由於味精會使腦內乙酰膽堿增加，因而對神經衰弱症也有一定療效。
辣椒：辣椒維生素Ｃ含量居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺，增強食欲，促進大腦血液循環。近年有人發現，辣椒的"辣"味還是刺激人體內追求事業成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好。
菠菜：菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。菠菜中含有豐富的維生素Ａ、Ｃ、Ｂ和Ｂ，是腦細胞代謝的"最佳供給者"之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
橘子：橘子含有大量維生素Ａ、Ｂ和Ｃ，屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經係統造成的危害。考試期間適量常吃些橘子，能使人精力充沛。