前 言
對於糖尿病一詞，在我國最早的中醫書籍《黃帝內經》中就已有記載。在以後的各類中醫藥書籍中也有很多對於糖尿病的解析，給我們留下了大量的關於糖尿病及其並發症的治療藥膳方，而寓醫於食的理論也貫穿其中。
如果把糖尿病教育、營養治療、運動、藥物治療和血糖監測比作糖尿病綜合治療的“五駕馬車”的話，那麼，營養治療就是駕轅之馬，也就是各類治療的基礎。
但因多種飲食習慣、食物種類及烹調方法的較大差異，從而導致營養治療的頭緒繁多。而對於糖尿病朋友而言，根本的方法就是掌握飲食治療的方法，並持之以恒地應用於日常生活中，做自己的營養醫師，才能終生受益。
其實，說到底糖尿病就是一種生活方式病，飲食習慣的好壞起著決定性的作用。如果掌握了正確的飲食原則和方法，那麼糖尿病患者同樣可以根據自己的喜好，選擇豐富、美味的食物，達到“隨心所欲而不逾矩”的願望。
社會發展至今天，現代營養學已成為一個獨立的學科，水果，蔬菜、穀物、飲料和眾多中藥的成分、功能及藥理作用得以初步闡明；所有這些，都為廣大糖尿病病友科學地進行飲食治療創造了條件。本書就是幫助讀者通過飲食來防治糖尿病，幫助讀者在日常生活中合理製定好自己的飲食。
本書共選取了二百多種有益於防治糖尿病的食材，並進行了重點解析。“降糖功效”解釋了食材對糖尿病患者的益處；“營養價值”則具體詳細地列舉了食材的營養成分與功效，幫助讀者明白食材的其他好處；“醫生說”則告訴讀者食材該如何吃、適宜人群及應該避免的不良飲食習慣；“烹調宜忌”針對烹調時的注意事項做了簡要說明，讓讀者吃得明白、吃得放心。每種食材還有推薦降糖食譜，教給讀者怎樣將食材做成成品，吃得更加美味，更加營養。
如果已經患上糖尿病，在我國目前的醫療條件下，還沒有完全治愈的能力，但是患者卻可以通過飲食調節，將其對生活的影響降到最低，避免糖尿病並發症。而沒有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意飲食，也可以遠離糖尿病。
健康是人的基本權利，是幸福快樂的基礎。讓我們攜起手來，用科學合理的飲食來維護自己的健康，做健康中國人。