美軍對酪氨酸和色氨酸與腦功能的關係進行了大量研究，結果表明這兩種氨基酸對提高軍事作業效率有重要意義。對於腦內合成兒茶酚胺類神經遞質而言，酪氨酸從血液進入腦中是通過一種和其他的中性氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等共用的特殊屏障係統來進行的，進入腦中的酪氨酸量取決於和其他中性氨基酸競爭通道的量，即酪氨酸比。當酪氨酸比高時，進入腦中的酪氨酸的量就多，這對合成兒茶酚胺類物質就較為有利；反之亦然。膳食色氨酸的含量會影響到機體內色氨酸和５－ＨＴ的含量，以及色氨酸和其他支鏈氨基酸競爭進入中樞神經係統的數量比例。通過色氨酸耗竭對人體認知能力影響的試驗研究，發現給予人體含色氨酸低的飲料可以明顯地降低色氨酸在血漿和體內的水平，並對腦功能、記憶和運動能力均有不同程度的損害作用。同時，５－ＨＴ在調節睡眠的過程中發揮著重要的作用，能使睡眠的潛伏期縮短。
我軍也對酪氨酸、色氨酸促進腦功能作用進行了一些研究，發現腦部色氨酸和酪氨酸的含量變化對腦功能有重要影響。通過食用含色氨酸的食品，提高體內５－ＨＴ，從而對人體產生較好的鎮靜作用；通過食用富含蛋白質或酪氨酸的食品可以提高腦內ＤＡ和ＮＥ的水平，從而加強腦功能。
２。脂類脂類中的類脂是構成腦細胞的主要成分，腦細胞的６０％是由類脂組成的，因此類脂被稱為大腦的物質基礎。其中磷脂是合成神經遞質乙酰膽堿的前體物質，卵磷脂能在體內水解釋放出膽堿，隨血液循環進入大腦，在乙酰輔酶Ａ的作用下，生成乙酰膽堿。乙酰膽堿是中樞神經間傳遞信息的重要物質，它使大腦具有靈敏的反應性、應激性、傳導性和聯想性，是大腦思維、記憶及其他智能活動所必需的物質。卵磷脂對腦功能的影響體現在兩個方麵，一是構成腦細胞的重要營養成分之一，能夠促進腦細胞的發育和生長；二是卵磷脂可以提供腦細胞合成神經遞質乙酰膽堿的前體物。不飽和脂肪酸是構成腦細胞的重要結構脂肪，因此，不飽和脂肪酸對腦功能有至關重要的作用。如ω－３不飽和脂肪酸中的ＤＨＡ與腦功能的關係研究已有大量報道。ＤＨＡ是大腦灰質的主要結構脂肪酸，具有促進神經突觸生長和腦細胞之間神經信號傳遞的功能。近年來研究發現，ω－６不飽和脂肪酸如亞油酸、花生四烯酸對神經係統的作用與ω－３不飽和脂肪酸截然相反，過量攝入時對神經元有明顯損傷作用。因此，在膳食中不飽和脂肪酸的攝入方麵必須注意保持ω－６不飽和脂肪酸與ω－３不飽和脂肪酸的適宜比例。
３。碳水化合物葡萄糖是腦力活動的主要能量來源，人腦消耗的能量占人體總能量的２０％。在一般情況下，葡萄糖是大腦能量供應的唯一來源。
美軍對酪氨酸和色氨酸與腦功能的關係進行了大量研究，結果表明這兩種氨基酸對提高軍事作業效率有重要意義。對於腦內合成兒茶酚胺類神經遞質而言，酪氨酸從血液進入腦中是通過一種和其他的中性氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等共用的特殊屏障係統來進行的，進入腦中的酪氨酸量取決於和其他中性氨基酸競爭通道的量，即酪氨酸比。當酪氨酸比高時，進入腦中的酪氨酸的量就多，這對合成兒茶酚胺類物質就較為有利；反之亦然。膳食色氨酸的含量會影響到機體內色氨酸和５－ＨＴ的含量，以及色氨酸和其他支鏈氨基酸競爭進入中樞神經係統的數量比例。通過色氨酸耗竭對人體認知能力影響的試驗研究，發現給予人體含色氨酸低的飲料可以明顯地降低色氨酸在血漿和體內的水平，並對腦功能、記憶和運動能力均有不同程度的損害作用。同時，５－ＨＴ在調節睡眠的過程中發揮著重要的作用，能使睡眠的潛伏期縮短。
我軍也對酪氨酸、色氨酸促進腦功能作用進行了一些研究，發現腦部色氨酸和酪氨酸的含量變化對腦功能有重要影響。通過食用含色氨酸的食品，提高體內５－ＨＴ，從而對人體產生較好的鎮靜作用；通過食用富含蛋白質或酪氨酸的食品可以提高腦內ＤＡ和ＮＥ的水平，從而加強腦功能。
２。脂類脂類中的類脂是構成腦細胞的主要成分，腦細胞的６０％是由類脂組成的，因此類脂被稱為大腦的物質基礎。其中磷脂是合成神經遞質乙酰膽堿的前體物質，卵磷脂能在體內水解釋放出膽堿，隨血液循環進入大腦，在乙酰輔酶Ａ的作用下，生成乙酰膽堿。乙酰膽堿是中樞神經間傳遞信息的重要物質，它使大腦具有靈敏的反應性、應激性、傳導性和聯想性，是大腦思維、記憶及其他智能活動所必需的物質。卵磷脂對腦功能的影響體現在兩個方麵，一是構成腦細胞的重要營養成分之一，能夠促進腦細胞的發育和生長；二是卵磷脂可以提供腦細胞合成神經遞質乙酰膽堿的前體物。不飽和脂肪酸是構成腦細胞的重要結構脂肪，因此，不飽和脂肪酸對腦功能有至關重要的作用。如ω－３不飽和脂肪酸中的ＤＨＡ與腦功能的關係研究已有大量報道。ＤＨＡ是大腦灰質的主要結構脂肪酸，具有促進神經突觸生長和腦細胞之間神經信號傳遞的功能。近年來研究發現，ω－６不飽和脂肪酸如亞油酸、花生四烯酸對神經係統的作用與ω－３不飽和脂肪酸截然相反，過量攝入時對神經元有明顯損傷作用。因此，在膳食中不飽和脂肪酸的攝入方麵必須注意保持ω－６不飽和脂肪酸與ω－３不飽和脂肪酸的適宜比例。
３。碳水化合物葡萄糖是腦力活動的主要能量來源，人腦消耗的能量占人體總能量的２０％。在一般情況下，葡萄糖是大腦能量供應的唯一來源。
由於腦中糖原含量很少，遊離的葡萄糖也很有限，故必須由血液不斷補充，而血糖補充是通過攝取食物實現的。當膳食碳水化合物供給不足時，人體便會出現頭暈乏力、注意力不集中、煩躁不安、心慌意亂、學習效率下降等症狀。糖酵解是維持神經遞質代謝、激活Ｎａ＋－Ｋ＋泵所必需的。
４。礦物質與腦功能關係密切的礦物元素有很多種，如鈣、鐵、鋅、碘等。鈣能調節神經遞質的釋放、神經元細胞膜的興奮性、神經元的可塑性、錐體細胞和神經末梢細胞的生長、軸漿流動、蛋白質水解等神經元的代謝活動，對記憶力和注意力具有促進作用。鐵是人體必需的微量元素之一，鐵在人體內主要參與血紅蛋白的合成，如果膳食中鐵的供給長期不足，就會影響血紅蛋白的合成，發生缺鐵性貧血，使腦組織供血不足，從而影響腦功能。鐵與腦發育密切相關。缺鐵使兒童注意力分散、智商低，成人缺鐵也影響腦功能，但鐵過多也會對大腦造成損害。鋅對細胞膜的氧化損傷有保護作用，並能防止鋁在腦中沉積，有利於預防老年癡呆症。鋅可以促進腦蛋白質和核酸的合成，對腦的正常發育和細胞膜的穩定起著重要的作用。鋅在腦中的含量遠高於其他部位，而海馬區則是鋅在腦中的高分布區。在胎兒期及出生早期缺乏鋅時，腦中ＲＮＡ、ＤＮＡ及蛋白質含量減少，影響海馬體及小腦的生長發育，並可改變以後的行為。碘與腦的發育密切相關，碘缺乏可致胎兒和嬰幼兒的中樞神經係統分化（發育、感知、運動）障礙等。另外，鎂、鉻、鈷等對大腦神經的興奮與抑製也起重要作用。