【原料】
（A）豬舌頭4條；（B）鹵料：醬油，老抽，料酒，糖，蔥，薑，八角，香葉，草果，花椒；（C）熏料：茶葉2大勺，糖2大勺，大米2大勺，橙皮2片，丁香2個，草果1個，薑1片。
【製作過程】
1.先用鹽把舌頭抓洗幾次，剪去肥油筋絡等。
2.煮開一鍋水，把豬舌頭煮至變色，用清水衝洗後再用刀刮幹淨舌苔。
3.鍋中倒適量清水加入（B）中的鹵料煮開，加入處理幹淨的豬舌頭，煮至筷子剛能穿透，關火後把豬舌頭留在鹵湯裏過夜，第二天再燒開，取出豬舌。
4.鍋底墊一層錫紙，上麵放入（C）中的熏料，蓋上蓋子先開大火，看見鍋內冒煙後放入蒸架，擺上豬舌頭。
5.蓋上鍋蓋，看見鍋內濃煙彌漫時，關小火熏2分鍾後關火，不要打開蓋子，讓豬舌頭慢慢吸收殘餘的煙，等熏煙都幹淨後取出豬舌，稍涼後切片即可食用。