【原料】
雞腿500克，薑片10克，紅茶15克，鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，八角5克，丁香5克，醬油少許，小米100克，料酒20毫升，香油15毫升，花椒5克。
【製作過程】
1.雞腿清洗幹淨後去骨，原料酒薑片少許醬油把雞腿醃製半小時以上，用廚房紙將醃製好的雞腿吸幹水分。
2.將蔥，鹽與花椒均勻抹在雞腿上。
3.將八角、丁香、小米、紅茶與紅糖一起放入溫熱鍋內炒至香味出來，然後用錫紙或者烤箱紙包起來放在鍋裏，開大火。
4.將處理過的雞腿放在蒸籠裏蓋上蓋，放在熏料鍋裏，待濃煙彌漫後，改中火熏半小時即可出鍋，出鍋後刷少許香油。