大燉菜不宜常吃 大燉菜是我國北方尤其是東北一帶居民所喜愛的一種名吃，它是把青菜、粉條、肉等多種食物一起燉製，在寒冷的季節吃大燉菜，能讓人感到又痛快又暖和。不過，大燉菜雖然美味，但是在營養方麵卻稍稍遜色。 因為，大燉菜經過反複燉煮，高溫加熱，菜和肉中的大量營養物質就會受損，尤其是其中的維生素和蛋白質。它們還可能與其他物質發生化學反應，不但使原來的營養成分大大減少，還會生成有害物質。經檢驗，蔬菜在經過半個小時以上的燉煮過後，其中的維生素含量會損失90%。