魚和鹹菜不能同食 魚肉屬於高蛋白食物，而鹹菜在醃製的過程中，其含氮的部分會轉變為亞硝酸鹽。當鹹菜和魚一起燒煮時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽就會化合成為亞硝胺，這是一種致癌物質，會引起消化道的癌腫，因此魚和鹹菜不能同食。