雞精和味精不能混同
很多人認為雞精和味精都是起調味作用的作料，沒有什麼差別。但實際上，兩者在營養價值和口感上都有較大的不同。
味精中的主要成分是穀氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調味，但卻沒有什麼營養，所以說味精隻是一種比較純粹的調味劑。而雞精中盡管也含有比重很高的味精成分，但是其中還含有多種營養物質。優質的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料，通過蒸煮、減壓、提汁等多重工序，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料複合而成的。雞精除味道更加鮮美外，營養價值也遠比味精高，適宜多種場合的使用。
⊙溫馨提示
市場上的雞精產品良莠不齊，消費者購買時要注意甄別，主要看其中的味精含量。由於雞精中本身已經加入過食鹽，因此在使用雞精做菜時要注意少放鹽。