先切菜再衝洗不科學 有些人在做菜時習慣先把蔬菜切好後再用水衝洗，這樣做很不科學。 蔬菜中的許多維生素都能溶解在水中。如果將蔬菜切了再洗，就會造成維生素的大量流失，從而使其營養價值大大降低。 所以，做菜時要先洗後切，切好的蔬菜也不要泡在水裏。