涼吃米麵食品不科學 為圖省事，很多人習慣於涼吃米飯、饅頭等米麵食品，但從營養健康角度上看，這樣做是不科學的。 因為米麵食品在放涼後，其中的澱粉成分會發生老化，其結構會定向排列，從而使澱粉結晶凝固。這種結晶凝固澱粉進入人體後不易被分解，也就不能被胃腸中的胰澱粉酶有效地轉化為葡萄糖，也就意味著不能被人體吸收轉化為能量。所以，吃涼的米麵食品，不但會造成營養的損失和浪費，而且還可能因消化不良而產生腹瀉。