芹菜葉更有營養 不少家庭吃芹菜時隻吃莖不吃葉，這樣做很不科學。 科學研究發現，芹菜葉中大多數營養成分的含量都遠遠高於芹菜莖。例如，芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍，維生素B1的含量是莖的17倍，維生素C的含量是莖的13倍，蛋白質的含量是莖的11倍，鈣的含量是莖的2倍……可見，芹菜葉的營養價值遠非芹菜莖所能相比，隻吃芹菜莖而不吃芹菜葉實在不是明智之舉。