土豆連皮吃易中毒 有些人嫌刮土豆皮太麻煩，所以就連皮一塊煮著吃了。這也是不對的。 土豆中含有一種有毒物質配糖生物堿，這種配糖生物堿幾乎全集中在土豆皮裏。這種物質在人體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於是慢性中毒，通常無症狀或症狀不明顯，因此常常容易被忽視。 另外，即使將帶皮的土豆煮熟後再去皮，皮中也會有大約10%的配糖生物堿滲入土豆內部，食用後同樣可能引起中毒。 因此，土豆皮不能吃，應在加工土豆之前就將皮削掉。