談到控製食量，不能不強調的是，晚餐過飽或進食過遲，特別是在進食高脂肪食物後，會助長膽固醇在動脈壁上的沉積，促使動脈硬化的發生。因此，要控製晚餐的進食量，掌握好用餐的時間。
對於心腦血管病患者的用餐次數問題。據對不同餐次的人群調查發現，在總熱量相等的前提下，每天吃兩餐的中老年人有1/3患心血管疾病，每天吃5餐的隻有1/5患病。每天就餐次數在3次或3次以下的人群，肥胖病患者占57.2%，膽固醇增高者占51.2%，而每天就餐次數在5次或以上的人數中，肥胖病患者占28.8%，膽固醇偏高者占17.9%。據此可知，空腹時間越長，造成體內脂肪積聚的可能性就越大，心腦血管疾病患者的飲食以少吃多餐為好。
3.謹和五味，趨利避害
（1）嚴格限製鹹味。研究表明，人群平均血壓水平與食鹽攝入量成正比，高鹽飲食者易患高血壓。鹽的主要成分的是Na+，大量的鈉離子進入體內，會影響內分泌激素的調節作用，增加血管抵抗力，引起高血壓，進而導致冠狀動脈供血不足。許多人喜食多鹽食物，烹飪時有意無意會多放鹽，為高血壓、冠心病的發病埋下了隱患。愛斯基摩人和非洲某些國家的人每天食鹽量在5克以下，他們的高血壓發病率就較低。高血壓病患者如果把飲食中的食鹽量降至每天3克至5克，血壓就會下降。欲防治心腦血管疾病，一定要注意飲食上的清淡，杜絕嗜鹹的不良習慣。
（2）不宜過甜。偏嗜甜食，糖分攝取過多，過剩部分就會轉化為脂肪，造成營養過剩，可引起動脈硬化、冠心病、高脂血症等。
（3）酸苦辛適度。“五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣。”適量的酸味食物，有助於降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的沉積，對於防治心腦血管疾病有裨益。苦味能開胃，對於缺少食欲的心腦血管病患者有益，食物中的苦瓜、茶葉、杏仁、菊花、白果、桃仁等都屬於苦味，對於心腦血管疾病有較好的治療效果。辛味能行，有助於宣暢氣機，疏通血脈，防治心腦血管疾病。酒屬辛味食物，少量飲用能增加高密度脂蛋白的含量，有助於減少冠心病的死亡率。但要注意，長期飲酒者高血壓的患病率上升，而且與飲酒量呈正比，其因可能與飲酒促使皮激素、兒茶酚胺水平升高有關，故而切忌長期大量飲酒。要特別提出的是，從五味來歸納，煙屬於辛味，但它不屬於“適度”範圍，要戒絕。煙中的尼古丁會使血壓升高。據統計，每天吸煙20支以上者患高血壓的，比不吸煙的多3倍。吸煙時周圍血管急劇收縮，會導致血液不能暢通，加重冠狀動脈病變患者的心肌缺氧，從而使血壓升高，心絞痛發作。