7.豆類
豆類能緩慢、平穩地把糖分解釋放到血液中，隻要每天攝取25克豆類蛋白，就可降低血液裏膽固醇和其他有害血脂如甘油三酯的含量，如果再配合低膽固醇和低飽和脂肪飲食，即可降低心髒病的發病率。豆類蛋白對癌症、腎病及糖尿病等的治療也有幫助作用。
早在1990年，世界衛生組織（WHO）就提倡地中海式飲食，即含高碳水化合物和低脂肪的食品，有豐富的蔬菜和水果，還配有開胃食品，其中有味道濃厚的草藥調料，當地的西紅柿醬和魚子醬中就含有這樣的調料，肉則很少吃。總之，澱粉類食品和菜糊狀調料，加上大量綠葉蔬菜、新鮮水果就是典型的地中海式飲食結構。
澳大利亞研究人員一項曆時10年的研究表明，傳統地中海式飲食（多吃蔬菜、水果和魚，少吃其他動物製品）的確可以避免患心髒病，而且對糖尿病患者尤其有益。
澳大利亞墨爾本莫納什大學的林頓·哈裏斯博士說：“最常吃傳統地中海式食品的人，比最少吃地中海式食品的人死於心血管病的危險低30%。”
美國的最新醫學研究顯示，高纖維、低脂肪的地中海式飲食習慣將減緩老年癡呆症的病情惡化。
據新加坡《聯合早報》報道，美國哥倫比亞大學醫療中心的醫生斯卡米斯在最新一期的《神經病學》雜誌上說，老年癡呆症患者在進食的時候越嚴格遵照地中海式飲食（Mediterranean-style diet），生命就能延長越久。
報告是以192名老年癡呆症患者為研究對象，目的在了解飲食如何影響病情的演變。醫生按照這些確診病人接近地中海式飲食的程度而分成3組，然後跟進他們的病情發展長達4.4年。在這段研究期間，85%的病人逝世。
研究發現，第二組患者比第三組病人的死亡率少了35%，換句話說，第二組人多活了1.33年。第一組（最接近地中海式飲食）癡呆病患者的死亡風險減少了73%，他們多活了將近4年。
斯卡米斯說：“這種飲食習慣的好處不斷湧現，我們將進行更多研究，了解地中海式飲食是否也能減緩病人認知能力下降，以及如何保持他們的日常生活能力，進而提高生活質量。”