我說：“這簡單，石家莊的抓炒全魚，上海的炒鱔糊，廈門的水煮活魚，開封的溜魚焙麵，安徽的虎外相豆腐，福建的佛跳牆，廣東的東江大魚丸，浙江的西湖醋魚，江蘇的蟹粉獅子頭，四川的開水白菜，山東的油燜大蝦……”
師傅打斷我的話：“叫你別背菜譜了還背？你得想想，啥菜最有特色，最能打動客人，最讓人過目不忘？”
說實話，我在宮裏做了二十來年的菜，三千禦膳做過大部分，但也有不少沒做過，肯定比不上師傅--師傅可以把三千禦膳完整地背出來，還都做過，要不然咱宮裏的禦膳就死在那裏了--所以隻好請師傅出主意。
師傅冥思一想，拍手叫道：“這道菜好，這道菜肯定好！”我忙問：“啥菜，我知道嗎？我會做嗎？”師傅說：“宮裏很少做這道菜，所以我也想了半天才想起，而你應當知道，但肯定不會做。這道菜太考刀工，一般人拿不下來，但做法奇特，食材豐富，色、香、味、質、形俱佳，做好了一定能奪冠。”我說：“師傅你要急死人啦，快說啥菜啊？”
師傅說：“這道菜的名字叫紅煨八寶雞。”
我猛然記起來了，那年在宮裏，皇上不知怎麼點了這道菜，大家都記不清是怎麼一道菜了，忙去找禦廚張，他說：“這簡單，我來給你們露一手。”說罷，也不要我們幫忙，一個人挽起袖子就開幹，一陣斬一陣砍，又是爆又是煮，不一會兒就弄好送進去了，隨即就有話傳出來，做得好給賞。我那時手裏正忙著，也沒細看禦廚張怎麼做的，但做出來那金燦燦的樣子還記得。
我說：“師傅，這道菜我的確沒做過，但久聞大名。究竟好在哪裏，究竟怎樣考刀功？”
師傅說：“這是一道從湖南收上禦膳房的名菜，最能體現湘菜的形味兼美，刀工精巧，擅長調味，以酸辣著稱，技法多樣，尤其重煨的特點，做出來色澤紅亮，體形豐滿，滋味醇厚，油潤鮮美。這道菜有三大特點：第一，整雞去骨，但雞皮完整，盛水不漏；第二，紅煨烹飪，技藝高深，緩火浸味，原汁原味；第三，酸辣相濟，味感光鮮。”
我忙說：“這麼好的菜，師傅以前怎麼不教我呢？師傅快教我，我就拿紅煨八寶雞參賽。”
師傅說：“你既然問到這個問題，我先問你，知道師傅為啥以前沒教你做這道菜嗎？”我搖頭說不知道，問師傅是什麼原因。
師傅說：“本來想過些日子再告訴你，但師傅的身體越來越差，精神越發不濟，你又要參加這麼重要的比賽，就告訴你吧。富貴，你也是當師傅的人了，一定知道‘教會徒弟，餓死師傅’的老話吧，所以我就最後保留了一批菜沒教你，說實話，是留著防身的。不過，我看你出宮以來，事事都做得好，對師傅我也很好，就不用防了，全教給你吧。”
我聽了大為感動，眼淚在眼眶打轉，忙抑住激動說：“師傅您放心，我保證記住您的教導，發揚禦膳，光大禦膳，造福民眾，為國爭光，做您最忠實的徒弟。”
禦廚張老淚縱橫，激動萬分，說：“好好，你是我的好徒弟，師傅全教給你，全教給你。師傅不能把這些國寶禦膳帶到棺材去，你要好好學，學了也要全教給徒弟，咱師徒代代相傳，讓咱們的國寶禦膳代代相傳。”
我實在忍不住哭了，抽泣著說：“師傅您放心，我一定照您說的做，一定學好教好，決不讓咱們的國寶禦膳失傳。”
我按師傅的要求去買回做紅煨八寶雞的食材和作料，在師傅手把手的教導下，學會了做紅煨八寶雞。大家品嚐了，連連說好吃好吃，不停筷子就搶光了。
這天，陳設帶回一個不好的消息，說是倫敦酒樓也在厲兵秣馬，準備參賽，而參賽選手就是張家常。大家聽了都替我擔心，要我多加小心，絕不能栽在他手裏，又氣憤填膺譴責張家常，竟然敢公開挑戰師傅。
知徒莫如師。我知道張家常的手藝，在宮裏磨煉了十來年，紅案白案，葷菜素菜，炒煎燒煮，樣樣拿得起放得下。那一年宮裏舉辦禦廚大考，他做的釀豆腐不比汪無懼的竹簍雞、周武的布袋雞差，本該與我一起升為禦廚，都是因為汪總管假公濟私，才委屈做了大廚。他若是與我同台較量，我也占不了多大的便宜，勝敗也隻是在四六之間。我這樣一想，自然有些緊張，更有些氣憤，臉色就有些難看，但嘴上卻說：“好啊，我早就想與他比試比試，看他究竟有多大出息。”
青蓮娘娘說：“咱隊伍裏怎麼出了這種人？怎麼能徒弟跟師傅同台較量呢？要是萬一……呸呸！我成烏鴉嘴了。”
瓊芝娘娘說：“姐姐說的是實情，什麼事都有一個萬一，不得不防，比如有的人，在宮裏挺不錯一個人，跑前跑後挺熱心的，可出了宮就變了。”
武正當聽了不高興，想反駁又覺得是自己理虧，便把氣發在張家常身上，說：“這都是張家常惹的禍，我要是遇見他啊，非……”
陳設說：“武侍衛，你要打他啊？”
武正當嘿嘿笑：“打他……我舍不得。”
這次大賽的主辦單位是廣東政府內務部，所有事情自然是鄭部長說了算。雖說他以前對我們有些偏見，但自從倫敦酒樓搞假禦膳的事鬧開了後，消息傳到了北京，他爹知道了，寫信罵了他，要他去給禦廚張賠禮道歉，他也就坡下驢，不再與我們為敵了。我叫陳設去向他打聽倫敦酒樓參賽事時，他沒有拒絕，也許是想從氣焰上壓倒我們吧，說張家常這次參賽的菜品是一道湖南絕菜，再細問就不說了。