3.阿膠中所含的鉻，能調節血脂和血糖的代謝，預防動脈粥樣硬化的發生，防止機體早衰。
【用法用量】
1.藥用：阿膠5～10克，浸入黃酒或冷開水膨脹後加熱溶化煎湯或入丸、散，內服。
2.食用：阿膠為國家衛生部公布可用於保健食品的“藥食同源”品種食物。可單味食用，亦可添加在食物內食用。
【延緩衰老的功能性食譜】
1.阿膠5～10克，煎湯或入丸、散，內服。
2.將阿膠5～10克，用冷水浸泡至充分膨脹後，隔水加熱至阿膠液達100℃後，冷至室溫，飲服。
阿膠以滋陰著稱。上述食譜除能延緩機體衰老外，還具有補血、抗輻射、升高血壓、抗休克、耐缺氧、耐寒冷、抗疲勞、改善進行性營養性肌變性症等藥理作用及滋陰補血、安胎等功用。
【宜忌】
1.脾胃虛弱者慎用。
2.得火良，畏大黃（《本草經集注》）。
3.薯蕷為之使（《藥性論》）。
4.性黏膩，胃弱作嘔者勿服；脾胃虛，食不消者亦忌之（《本草經疏》）。
5.胃弱嘔吐有寒痰留飲者當忌之（《本草彙言》）。
6.瀉者忌用（《本草備要》）。
7.血壓高者慎用。
三十一．龜甲
龜甲又稱龜版、龜板、神屋、龜殼、敗龜甲、敗將、敗龜板、龜筒、龜下甲、龜腹甲、元武版，為龜科動物烏龜的甲殼（主要為腹甲）。產於湖北、安微、湖南、江蘇、浙江，廣東、四川、貴州、福建、陝西、河南、上海等地亦產。以血板、塊大、完整、潔淨無腐肉者為佳。
【性味歸經】味鹹甘，性平。入肝、腎經。
【成分】龜甲中含有豐富的氨基酸，其含量為天冬氨酸0.55%、蘇氨酸0.217%、絲氨酸0.422%、穀氨酸1.205%、脯氨酸1.208%、甘氨酸2.67%、丙氨酸1.033%、纈氨酸0.201%、蛋氨酸0.04%、異亮氨酸0.149%、亮氨酸0.302%、酪氨酸0.08%、苯丙氨酸0.228%、賴氨酸0.300%、組氨酸0.087%、精氨酸0.956%。尚含鉻（Cr）、錳（Mn）、銅（Cu）、鋅（Zn）、鎂（Mg）、鐵（Fe）、鉀（K）、鈣（Ca）、鋁（Al）、鈉（Na）等10餘種微量元素。其中以鋅、鐵、硒（Se）、鍶（Sr）含量較高。此外，還含有動物膠原蛋白、角質、蛋白質、維生素、脂肪等成分。
【功用主治】
1.滋陰、潛陽、補腎、健骨。治腎陰不足、骨蒸勞熱、吐血、衄血、久咳、遺精、崩漏、帶下、腰痛、骨痿、陰虛風動、久痢、久瘧、痔瘡、小兒囟門不合。
2.現代醫學研究證實，龜甲還具有延緩衰老的藥理作用。
【延緩衰老的功能因子及其作用】
1.龜甲內所含的鋅，能提搞DNA聚合酶和RNA聚合酶的活性，增強DNA的複製能力和修複功能，延緩細胞的衰老。
2.龜甲內所含的鉻，能調節血脂和血糖的代謝，預防動脈粥樣硬化的發生，防止機體早衰。
3.龜甲中所含的錳，是有效的自由基清除劑，有利於延緩衰老；錳對脂代謝有良好的調節作用，它能降低血漿膽固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，從而預防動脈粥樣硬化的發生，防止衰老過早地到來。
4.龜甲中所含的銅，能從調節血脂代謝——防止動脈粥樣硬化，清除自由基和提高免疫力3個方麵，體現延緩衰老的作用。
5.現代醫學研究表明，龜甲中含有豐富的營養成分，對人體有滋養與調節、補血、強壯、增強免疫等功能，有益於延緩衰老。
【用法用量】
1.藥用：龜甲9～25克，煎湯、熬膏或入丸、散，內服。
2.食用：龜甲為國家衛生部公布的可用於保健品的“食品新資源”品種食物，可單味食用，亦可添加在食物內食用。
【延緩衰老的功能性食譜】
1.醋龜甲（向中藥店購買）25克，煎湯飲服。
2.將龜甲稱重，用清水浸泡，刮去殘肉，洗淨，置高壓鍋內加壓蒸煮1小時，然後將汁液分次（龜甲重/25克=次數）飲用。
上述食譜，除能延緩機體衰老外，還具有提高免疫功能、抗突變、興奮子宮、增加生殖器官重量、抗腫瘤、抗高脂血症、抗動脈粥樣硬化、耐缺氧、鎮靜、補血、止血等藥理作用及滋陰、潛陽、補腎、健骨等功用。
【宜忌】
1.孕婦或胃有寒濕者忌服。
2.惡沙參、蜚蠊（《本草經集注》）。
3.畏狗膽（《藥對》）。
4.惡人參（《本草備要》）。
5.妊婦不宜用，病人虛而無熱者不宜用（《本草經疏》）。
(本章完)