唐代宗大曆九年（774年）的科考，長安試卷的一道題便是要求寫一首《元日望含元殿禦扇開合詩》，讓成百上千想當官的文人們憑空想象，來描述羽毛扇的不凡之處。可惜得很，這類應製詩未見流傳。記載此事緣起的《唐會要》，沒有說明皇上登場用的什麼扇子，倒是杜甫老先生破解了這個謎題。他在《秋興》中追憶當年宮廷盛況時說：“蓬萊宮闕對南山，承露金莖霄漢間。西望瑤池降王母，東來紫氣滿函關。雲移雉尾開宮扇，日繞龍鱗識聖顏。一臥滄江驚歲晚，幾回青瑣點朝班。”看來，還是野雞尾巴做的貢獻。
明清兩代，雉的官方地位仍舊不低。乾隆皇帝祭祀天地時所用的儀衛即大駕鹵簿中，單列有一組扇，其順序為鸞鳳赤扇、雉尾扇、孔雀扇、單龍赤扇、單龍黃扇、雙龍赤扇、雙龍黃扇各八把，赤滿單龍團扇、黃滿雙龍團扇各六把，壽字黃扇八把。10種扇子中，雉算是二把手，僅排在鸞鳳之後，很不錯了。
明清各級官員的朝服上，都有一塊方形補子，文官者上綴禽鳥，武將則為猛獸，以此顯示其品級。一品文官的補子是仙鶴，二品文官即省部級幹部的則是錦雞，屬於雉的大家族。野雞同樣排名第二。不過，清末民間對於野雞的評價不高，蓋因此時野雞有了另一重含義，即青樓業中的無照經營者。
清末吳趼人曾因當時吏治大壞寫過一則笑話，說是野雞到閻王那裏去告狀，講述自己的高貴出身後憤憤說：“為什麼近來上海胡家宅一帶的妓女，也敢叫我的名字？”閻王解釋說時代不同了，如今沒有人再看重野雞。野雞反駁說，不對。如今的二品官，還在用野雞作官服的補子。閻王最後說：“既然這樣，那我交代世間的人把這些二品銜的官，也稱為‘野雞官’，給你一點麵子吧！”雉之變遷，堪可玩味。
如今，野雞已可家養，不算什麼珍稀動物。
?
“鋒頭”溯源
世間多有喜歡“出頭露麵顯示自己”之人，世人也多知此為“出風頭”。不過，如果較起真來，追溯一下“出風頭”之所自何由，卻並非易事。《辭源》、《辭海》，對此均無片言，大概是因其沒有什麼說道。倒是一本上世紀30年代出版的《上海俗語圖說》，將此詞的發明權授予了清末民初時的上海人，而且言之鑿鑿：
“‘出鋒頭’三個字，的確是上海人發明的，流傳至今，大概也有二三十年了。那時上海人的服裝，正流行洋灰鼠的出鋒，時髦朋友都穿著洋灰鼠四麵出鋒的方袖馬褂，官服有四麵出鋒的外套，甚至女人也穿有四麵出鋒皮襖的，平常人穿不起四麵出鋒衣服，也要裝出一條洋灰鼠出鋒領頭，借此表示時髦。
“蹩腳大少，在棉馬夾上裝了一條洋灰鼠出鋒頭，人家譏笑他：‘你也要出鋒頭嗎？’這便是‘出鋒頭’上海的典故，‘出鋒頭’三字就成為‘愛時髦’‘鬥標勁’的代名詞了。至今上海灘簧裏尚有兩句名曲流傳：‘竹布長衫皮領頭，地格就叫出鋒頭’。”
原來，“出風頭”的初始版本是“出鋒頭”，而“出鋒頭”又是從出鋒發展而來的。
那句灘簧中提到的“竹布”，是用中細支棉紗織成的平紋布。成布後漂白或染成淡藍色，並上重漿和軋光，故表麵光潔，手感挺括，適於作單衣麵料，或是書籍的封麵。以竹布長衫配以灰鼠領頭，這種不單不棉的打扮，有些不倫不類，確實夠得上“出鋒頭”。
《現代漢語詞典》中收有“出風頭”，卻無“出鋒頭”，大概因其並非原裝，是從北京老話“出風毛”脫胎而來的。
“出風毛”的曆史可比“出鋒頭”長得多。起碼曹雪芹老人家還在世上喝粥時，就知道這個詞，有《紅樓夢》可為佐證。該書第五十一回中，說是襲人要回家探親，穿的是桃紅百子刻絲銀鼠襖子，蔥綠盤金彩繡綿裙，外麵穿著青緞灰鼠褂，“鳳姐兒笑道：‘這三件衣裳都是太太的，賞了你倒是好的，但隻這褂子太素了些，如今穿著也冷，你該穿一件大毛的。’襲人笑道：‘太太就隻給了這灰鼠的，還有一件銀鼠的。說趕年下再給大毛的，還沒有得呢。’鳳姐兒笑道：‘我倒有一件大毛的，我嫌風毛兒出不好了，正要改去。也罷，先給你穿去罷。’”
書中對“風毛兒”有一注釋：皮毛衣服有的特意將領、袖、襟、擺等邊緣部分的皮毛露在外麵，以增添美觀及顯示皮毛的珍貴，因其露毛在外，故稱“風毛兒”，也叫“出鋒”。
由此可見，服裝之出鋒早已有之。至於鳳姐兒所說的“大毛”，是指狐皮、猞猁皮等鋒毛較長的裘皮，與之相對的則是“小毛”，如銀鼠、灰鼠、紫羔等皮張。灰鼠即鬆鼠，其皮雖然輕軟，卻難禦嚴寒，因此北方一到三九天便沒有灰鼠什麼事體了，正好讓它去上海灘上“出鋒頭”。
裘服出鋒，原本是清朝官服的流行式樣。按照朝廷製度，每年陰曆十一月初一至次年正月十五，大臣們上朝許穿裘皮冬服，因為金鑾殿裏不供應暖氣，大家隻能幹凍著，不穿厚實些，就成了冰棍兒。順治、康熙年間，皇上“聽政”根本不在屋內，就在乾清門的門洞裏，大臣們要在露天排隊奏事，三九天更得裹得嚴實些，不然就得篩了糠。此時朝服，便成了大臣們鬥富的手段。據《清稗類鈔》記載，慈禧太後的寵臣榮祿，“所服貂褂日易一襲，無重複者。其衣衩內標第幾號，是可知其多矣。趨朝遇風雨，恒服四不露褂。四不露，即不出風毛者也”。幾十天貂褂不重樣，夠派。從中可見，當時宮廷禮服在正常情況下都是出風毛的，除了風雨天。