如何選擇好銀耳
在選擇銀耳的時候，應該選擇沒有經過硫黃熏蒸的。顏色是自然的淡黃色，且朵形是完整的，泡過以後不蔫不軟，還有自然芳香。若銀耳呈深黃色或黃褐色，有奇怪臭味的，就千萬不要購買了。此外，銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。同時發好的銀耳要充分漂洗，摘除銀耳的基底部才可以食用。
銀耳雖然好吃，但也不宜吃太多，一般一人一次15克就足夠了；還有冰糖銀耳含糖量高，所以睡覺前就不要再吃了，以免血黏度增高；銀耳能清肺熱，所以外感風寒的患者也不適宜食用。
臘八節宜喝臘八粥
臘月初八，不少人還保留著喝臘八粥的習俗。如今超市裏有配好的臘八粥原料，您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
臘八粥的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五髒、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑製多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。
寒冬宜吃的“暖身餐”
進入冬季，很多人都有過這樣的體驗，身體上某些小部位，比如手、腳、耳朵、小腿等感覺特別寒冷，而這時身體的其他部位卻並不是冷得受不了，醫學上把這種反應統稱為“寒症”。其主要原因不是攝入熱量不夠或身體脂肪不夠，而是身體血液循環不好和缺乏某種維生素導致的。
如果您有這樣的苦惱，不妨試試專家推薦的幾款能幫您抗擊寒冷的冬季“暖身餐”。
宜多吃豆腐
適宜人群：減肥和偏食的人。
如果除了手腳冰涼，身上其他部位也不那麼暖和，可能是營養不平衡類型的寒症。經常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易維生素攝入不全麵，而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質。所以，這類人可以多吃一點豆腐燒白菜。豆腐裏含有豐富的維生素B2，能減少平時工作、活動時體內熱量的快速散失，不但有助於保持能量，還能幫您提高耐寒能力。
具體做法：製作熱乎乎的豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜。將小白菜洗淨、濾水後剁碎，豆腐切碎，備用；薑絲放入油鍋內爆出香味，然後放入小白菜，加適量鹽炒至變色後再加入豆腐，翻炒均勻；大概1分鍾後，可以加入適量的水或豆漿，開鍋後2分鍾關火，再淋上少許香油即成。
宜北菇加山藥全麵滋補
適宜人群：身體虛弱、抵抗力差的人。
寒冷的冬天，多吃些菌類和根莖類食物，可以幫助補充多種維生素和碳水化合物。
這裏說的北菇是指根莖特別粗的那種。在遙遠的東北深山生長的這種菇類，本身就有很好的抗寒能力。如果吃進這種粗根莖的香菇，人體會一次性補充豐富的維生素A、維生素B和微量元素鐵、硒、鉀等。
而冬季的常見蔬菜山藥，含有優質的蛋白質和澱粉，這兩種營養物質可以快速地在人體內分解成熱量，從而為身體增加能量，起到抗寒的作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。
具體做法：將北菇泡軟，去蒂後洗淨，山藥削皮洗淨，切成小段後切片備用；熱鍋後加油炒北菇，再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鍾；放入山藥同燒，並加入鹽、澱粉勾芡後即可食用。