粉、料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。
2．銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗淨，放入盤中；
枸杞洗淨待用。
3．將鍋置火上，放入清湯，加入料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞
肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即可食用。
美麗大講堂
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、
嫩膚、延年益壽之功效。枸杞的主要功能是：潤肺、清肝、滋腎、益氣、生精、助陽、
補虛勞、強筋骨、祛風、明目。這兩種滋補品一起燉，能益腎，明目美顏。
愛心小提示
每天可以喝兩次，由陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花，麵色憔悴者可常飲此湯。
此外，我們還需知，枸杞子有四種服法：一是可鮮食，新摘的枸杞子晶瑩紅潤，
汁濃充盈，嘴嚼味甘潤口，每日可食十克左右；二是將枸杞子單獨或加入複方，遵
醫囑煎服；三是置酒中浸泡，通常一千克枸杞子加高級酒三千克，浸泡兩周即可飲用；
四是將枸杞子烹調入菜。
107．蘋果燉魚去眼袋
小美女美食坊
小美女所做的美食：蘋果燉魚
小美女買來這些原料：
蘋果
個、草魚100
克、瘦肉150
克、紅棗10
克、生薑10
克、鹽
克、味精2
克、胡椒粉少許、料酒
毫升。
小美女是這麼做的
1．蘋果洗淨去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上；草魚殺後洗淨砍成塊，瘦肉
切成大片，紅棗泡洗幹淨，生薑去皮切片。
2．燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用文火煎至兩麵稍黃，倒入料酒，加入瘦肉片、
紅棗，注入清湯，用中火燉。
3．待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20
分鍾即可出鍋食用。
美麗大講堂
蘋果含有大量可溶性膳食纖維會幫助我們排毒養顏，刮走腸道的汙物。魚類富
含的不飽和脂肪酸既不讓你長肉，又讓你頭腦靈活記性好。補心養氣、補腎益肝，
對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。
愛心小提示
下麵這三種食物也可以明目。
決明子：具有清肝明目及潤腸通便的功效，能改善眼睛的腫痛、紅赤多淚，防
止視力減弱。
*：含氨基酸等成分，有抗病毒、增強毛細血管抵抗力的作用，對於視力下
降和頭昏頭痛有很好的效果。
金銀花：有廣譜抗菌，可以清熱解毒，治療感冒、頭痛、目赤、耳聾等症狀。
108．明目補血冬蟲夏草燉雞
小美女美食坊
小美女所做的美食：冬蟲夏草燉雞
小美女買來這些原料：
冬蟲夏草
第三部分 第三章 飄逸秀發和明眸閃亮（10）
枚、雞肉150
克。
小美女是這麼做的
1．蟲草先洗淨、雞肉洗淨、切塊。
2．將蟲草、雞肉加水適量，隔水燉熟。
美麗大講堂
冬蟲夏草是我國醫藥寶庫中的一味珍貴的中藥藥材，常常把它與人參、鹿茸列
為三大補品，它具有補肺益腎，止血化痰的功效。由於蟲草十分稀少而珍貴，直接
用於方劑中不多，而常用於配合鴨、雞、肉類燉服，成為食療之品用以輔助治療。
蟲草燉雞用於補腎助陽，適用於頭腦昏沉、記憶力減退、心悸怔忡、視物昏花、體
虛易感冒、多汗怕冷等症。對乙型肝炎、陽痿、遺精、腰膝酸痛之腎陽腎精不足者，
也有一定的治療作用。
愛心小提示
蟲草非常珍貴。尋找蟲草一定要把腰彎下來，或者趴在地上仔細觀察（早晨易
找，中午難找），隻要發現一根蟲草附近就肯定還有。在最密處
平方米可發現蟲草
10
至20
根。采挖蟲草是一項細致而又耐心的工作，最好使用小鐵棍或小木棒等工具
刨挖蟲草。距離在菌苗周圍
寸左右，太近或太遠都容易挖斷蟲體，也不可用手直
接拔苗采挖。
109．清熱明目*蒸茄子
小美女美食坊
小美女所做的美食：*蒸茄子
小美女買來這些原料：