薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始、最簡單的
吃法了。原汁原味，簡單到極致就是精髓。
2．涼拌。處理好的原料加花生碎、精鹽、味精、香油、老醋等拌好。特點是香、
鮮、清口，是下酒的好菜。
熱吃：
原料的處理方法同上，浸泡工序仍舊不可少。
1．薺菜小豆腐。切碎，加小豆腐及蝦仁，放調料炒熟出鍋即可。特點是，營養
搭配極為合理，清淡，口感好，適合孩子。
2．薺菜餅。切碎，加麵粉、加雞蛋、加少許水、鹽、雞精等，調製成麵糊。鍋
底抹少許油，攤成薄餅。
3．薺菜烙。加工好的薺菜拌上鹽、胡椒粉，加一個蛋清兒，拍上幹粉少許，入
油中炸。
90．常食黑芝麻頭發不再幹燥
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第三部分 第三章 飄逸秀發和明眸閃亮（3）
小美女所做的美食：黑芝麻蜂蜜糊
小美女買來這些原料：
黑芝麻500
克、蜂蜜500
克。
小美女是這麼做的
1．將黑芝麻揀淨，炒香，晾涼，搗碎。
2．黑芝麻裝入瓷罐內，加入蜂蜜攪勻至糊狀即成。
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黑芝麻含蛋白、鐵質、卵磷質、脂麻油素等成分，有養顏活血、烏黑頭發功用，
常吃有助於減少頭發枯黃變白。
愛心小提示
黑芝麻雖然有烏發功效，但所謂過猶不及，不宜大量食用，最適合的食量是春
夏二季，每天半小匙；秋冬二季，每天一大匙，超量食用會引致脫發。
91．核桃仁烏黑秀發的營養庫
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小美女所做的美食：虎皮核桃仁
小美女買來這些原料：
核桃仁500
克、白糖125
克、香油500
克、鹽
克。
小美女是這麼做的
1．將核桃仁放在盤內，倒進開水燙一下，用竹簽挑去內衣皮，再用清水衝洗幹淨。
2．鍋置火上，加入清水，放入白糖燒化，再放入桃仁用文火煨，至糖汁稠濃並
包在核桃仁上，離火。
3．鍋置火上，放入香油，用武火燒至四成熱時，將核桃仁倒入，改用文火炸至
金黃色時撈出，冷卻後即可食用。
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核桃仁含豐富油脂及蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、尼克
酸、鐵、維生素
等，是一種健腦益智的美味果品。此外，核桃仁性味甘平、溫潤，
具有補腎養血、潤肺定喘、潤腸通便的作用。“發為血之餘”“腎主發”，核桃仁具有
強腎養血的作用，所以，久服核桃可以令頭發烏黑亮澤，對頭發早白、發枯不榮具
有良好的療效。
愛心小提示
每天服用核桃仁的重量，應在40
克左右，大約相當於四至五個核桃。同時應該
適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會
令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
92．小小蛋黃幫你擺脫脫發的煩惱
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小美女所做的美食：蛋黃南瓜
小美女買來這些原料：
南瓜200
克，鹹鴨蛋
個，蒜
瓣，油適量。
小美女是這麼做的
1．將南瓜從中剖開，籽去掉，削皮，切成條，向鍋中倒入油，油熱後，放入南
瓜條，炸至金黃色後撈出備用。
2．把鹹鴨蛋剝出蛋黃，用勺子把蛋黃碾碎，把蒜切成碎末。
3．鍋裏放適量油，等油五成熱時放入蒜末，爆出香味之後放入蛋黃，蛋黃起泡
後就可以放南瓜。
4．放入南瓜後稍微翻炒兩下，讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋食用。
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治脫發以含有硫黃的亞米諾酸最為有效。這種亞米諾酸，以動物性蛋白質，特
別是牛奶、蛋黃、肉類含量最多。南瓜中所含的鋅對脫發有奇效，體內鋅不足被認
為是脫發的原因之一。蛋黃南瓜都是食療治脫發的有效食物，二者配合，效果更棒。
愛心小提示
我們還可以用混合牛奶汁的方法防止脫發。
準備好原料：麥胚芽1大匙、蛋黃一個、牛奶180毫升、紫菜汁1小匙、蜂蜜2小匙。
把少量牛奶與紫菜汁充分混合後，將全部原料放入果汁機，充分攪拌即可。然