[1]酒店客戶檔案的基本類型。
酒店客戶指的是酒店工作人員根據客人前來住宿和就餐後實施的消費需求和參加社會業務活動情況進行收集，並以文字、圖表記錄整理的信息資料。酒店客戶檔案一般可分為以下幾類：
客人常規檔案。
客人常規檔案指的是那些記錄有關前來住宿客人的姓名、性別、年齡、來自的國家和地區、工作單位、消費規模等資料的檔案。特別要記住的是客人的姓名，這樣，當客人第二次前來消費時，酒店服務員能夠清楚地記得對方的姓名，客人就會倍感親切，增加再次來本酒店消費的信心和興趣。
客人個性檔案。
客人個性檔案指的是那些記錄有關前來消費的客人的言談、舉止、外貌特征、服飾、性格、愛好、誌趣、經曆、交往等等有關資料的檔案。
客人習俗檔案。
客人習俗檔案指的是那些記錄有關客人的民族風俗、民族習慣、飲食習慣、宗教信仰、顏色習慣、各種忌諱等資料的檔案。
客人反饋意見檔案。
客人反饋意見檔案指的是那些記錄有關客人對酒店設施的需求，對住宿及餐飲服務質量的評價，對某個服務員的印象，對酒店服務的批評意見和表揚信件以及投訴，對酒店服務提出的建設性建議等資料的檔案。
[2]酒店客戶檔案的具體內容。
酒店客戶檔案因對象不同及酒店規模的差異，客戶檔案內容也應該有所不同。一般說來，對於酒店的常客和貴賓，要建立比較詳細的檔案，而對那些偶爾光顧酒店的客人，則可以隻記錄一些比較簡單的檔案資料。
總體來說，酒店客戶檔案的主要內容應該包括：
私人或企業團體在本酒店的預訂表。
客人預訂的電話記錄稿、書信複印件、傳真。
貴賓（VIP）客人的有關資料。
貴賓（VIP）隨行人員的名單和有關情況。
大型活動的領導小組成員名單、會議簡報。
酒店參與過的大型活動的各部門所製定的活動計劃。
酒店的布置計劃和需求的物用品清單。
賬單。
客人對酒店讚譽題詞和饋贈、感謝的資料。
客人對酒店的投訴複印件，酒店接待貴賓（VIP）（各國領導人、國際著名人士、國內重要客人及其主要親屬）住宿的檔案資料。
酒店服務班組的工作彙報總結資料。
[3]酒店客戶檔案的管理方法。
關於酒店客戶檔案的管理辦法，在國內還處於探索階段。要想讓酒店客戶檔案從書麵資料轉化為促進酒店銷售的活動，還需進行人力、財力投資。至少還應該做到如下幾點：
酒店設置客戶檔案管理崗位（如檔案管理員或酒店預訂秘書），配置符合條件的人員。
購置必要的檔案文件櫃等物資，有辦公場地。
建立保管和查閱等管理製度。
運用先進的方法和現代化手段，將文字、圖片、攝錄像資料歸類、編號入檔，及時補充新資料。及時將檔案資料輸入電腦，以便進行檢索和資料輸出。
17.2酒店營業收入的控製
所謂酒店的營業收入，是指酒店企業在某一時期內，通過提供勞務、出售商品或從事其他經營活動所取得的貨幣收入。它包括出租客房、提供餐飲、出售商品、代辦手續及其他服務項目所得的全部收入。對於酒店企業而言，客房和餐飲是其主營業務收入，而其他則屬於附屬業務收入。加強對酒店營業收入的控製，使其及時得到收回，對於保證酒店資金的正常循環與周轉，促進經營水平的提高，具有極其重要的意義。
1.酒店營業收入的控製要點