前言
“安身之本，必資於食。不知食宜者，不足以存生。”這是藥王孫思邈在著名的《千金要方·食治》中引用扁鵲的話。
這句話的意思是說，人的生命靠食物的滋養，同樣，人的健康也會因飲食不當而受到影響，安身之本在於飲食，如果不知道飲食宜忌就不足以保存生命。
扁鵲活到了97歲，孫思邈活到了101歲，這樣的高壽不僅在古代罕見，即使在醫療條件發達的現代社會，也依然算得上是長壽了。可見飲食宜忌對養生、長壽有著非同尋常的作用，隻有明了飲食宜忌，才能健康生活，延年益壽。
所謂飲食宜忌，是一個很寬泛的概念，但歸根到底還是一個原則，那就是適度、適量、適宜。正如元代王跬在《泰定養生主論·論衰老》中所說：“凡肥盛強密者，自壯至老，衣食與藥並用疏爽。”就是說身體強健氣盛的人，從壯年到老年，穿衣、飲食、用藥都應以舒爽為要。所謂舒爽，就是要讓身體處於一個平衡的狀態。
本書正是基於傳統的養生理論，並針對當前人們的日常生活、飲食習慣等特點編寫而成。全書係統介紹了飲食搭配的宜忌、不同時節的飲食宜忌、不同人群的飲食宜忌、不同職業者的飲食宜忌、不同疾病患者的飲食宜忌，以及烹調等方麵的宜忌等，並為讀者提供了可參考的飲食方案。
李時珍有言：“飲食者，人之命脈也。”這命脈，就握在你自己的手中，關鍵看你如何運用。
與其救療於有病之後，不如攝養於無疾之前。這是曆代養生家追求和遵循的原則，也是本書想要傳達給讀者的理念。