仔細想來，這麼多年縈繞於心間的豆汁，難道僅僅是豆汁麼?不，應該說還有那和豆汁緊緊連在一起的北京古樸的小街和胡同，紅漆大門的四合院，灰蒙蒙的天空，西方天際欲墜不墜的紅紅落日，以及從落日中拉著豆汁車走來的豆汁漢子的身影，還有那兒時的歡快與無憂無慮。童年的豆汁，濃濃地融著我童年的生活和喜怒哀樂，不管多少年後，不管在哪裏，隻要想起它，就會使那久遠的一切，軟軟地浮上心頭。我想，這也許就是北京“食文化”的魅力之所在吧。 (原載《大地》1997年2月)