因此，無論是何種類型的素食主義者，都要注意額外補充維生素B12。
肉食主義者
有許多人頓頓離不開肉，但是肉吃多了不但會造成鈣質流失，還容易因攝取大量的動物性脂肪而導致膽固醇過高，進而造成動脈硬化，引發心血管疾病。如果注重對維生素E的補充，就能通過清除血管裏的脂質，有效降低肉食主義者的患病風險。
對於肉食主義者來說，嗜好吃肉是他們的一個顯著特點，不太和水果親近則是他們的另一個重要特點，尤其是男性肉食主義者，他們往往對新鮮蔬菜和水果懷有“不屑一顧”的厭棄態度。殊不知，這些新鮮蔬菜和水果中富含多種人體所需要的維生素，如果攝取不足，往往容易因缺乏B族維生素及維生素C而使身體免疫力下降，疾病也就隨之而來。
所以，肉食主義者在每天吃肉的同時也要注意補充維生素。
肥胖一族
肥胖不僅和飲食有關，也和維生素的缺乏有關。維生素的缺乏進一步加劇了熱能代謝的失衡，使得許多減肥的人出現越減越肥的情況。此時，隻要注意平衡體內的維生素含量，就能避免越減越肥的尷尬。
1.維生素A和D：預防肥胖
日本人酷愛吃五花肉，因此日本養殖戶為了使牛多產“五花肉”（帶有脂肪的牛肉），就給牛喂養維生素A含量很低的飼料。由此研究者想到，減少維生素A可以多產“五花牛肉”，那麼維生素A應該可以預防肥胖症。研究結果證明，維生素A確實能抑製肥胖，而且維生素D也具有同樣的作用。
2.B族維生素：代謝不良反而造成肥胖
如果在減肥的過程中拒絕吃飯、吃肉、吃蛋，反而會使身體發胖。因為這些食物裏中含有豐富的B族維生素，B族維生素在人體中起代謝作用，如果不吃這些東西，身體不能攝取足夠的B族維生素，就會出現代謝不良，從而引發肥胖。
3.缺乏維生素C導致肥胖
在減肥的過程中不吃蔬菜和水果，無異於放棄減肥計劃。因為不吃蔬菜和水果，就意味著維生素C缺乏，而維生素C缺乏就意味著變胖。維生素C會影響人體中消耗脂肪的肉堿的形成，人體一旦缺乏維生素C，就不能產生足夠多的肉堿來消耗脂肪，從而導致脂肪堆積，肥胖產生。
如果通過克製飲食的方法來減肥，卻發現越減越肥，那麼就應該檢查一下是不是身體缺乏維生素。
運動員
現代社會中，大多數人都缺乏運動鍛煉。現在，許多人稍微活動一下就會覺得體力不支，做了一兩個小時的運動，全身就會感到疲乏。如果參加什麼運動比賽的話，幾天都恢複不過來。這時，除了需要休息和睡眠之外，還可以適當地補充一些維生素，尤其是維生素C，它對恢複體力有很好的作用。
中老年人群在運動後體力下降比年輕人快得多，這時不僅需要補充維生素C，還要適當補充一些維生素E。耶魯大學醫學院一項新的研究提示，體內維生素E水平低與老年人體力明顯下降有關。研究人員認為，作為主要的脂溶性抗氧化劑，維生素E通過提供電解質和中和自由基，在防禦氧化壓力中起重要作用，因為氧化壓力可能會引起脂肪過氧化，肌肉、神經元損傷，機體功能就降低了。維生素E還有擴張緊張過度的血管，使血行順暢，令身體放鬆的作用。在現代快節奏的高壓生活環境下，許多人也會因心理“勞頓”而產生體力不濟的感覺，這時可適當補充B族維生素，通過放鬆心情來恢複體力。
大腦是人們一切活動的主宰，它通過神經介質指揮人體行動，每天要消耗人體熱量和營養素的20％。而長期食用垃圾食物或飲食不均衡，會對人的情緒和精神產生不利影響，進而產生抑鬱、緊張、易怒、判斷力下降等，讓人行為失控、判斷失誤，甚至導致暴力犯罪。對此影響較大的是維生素B1、維生素B6、維生素B12、維生素C和維生素E，維生素B2也對神經有一定的影響。
1.維生素B1
如果感覺肌肉無力、煩躁，注意力不集中，就應該檢查一下體內的維生素B1含量是否足夠，因為這是缺乏維生素B1的主要症狀。缺乏維生素B1還會使人對外界的刺激較敏感。此外，維生素B1又稱為抗神經炎因子，缺乏時會影響到身體的神經、腸胃道、心髒等，容易造成發怒、神誌不清、鬱鬱寡歡的情形。維生素B1最好的食物來源有糙米、胚芽米、麥片、全麥製品、豆類及酵母等。
2.維生素B6
維生素B6主要是與中樞神經的代謝有關，可以安定神經，避免精神受刺激。缺乏維生素B6時人脾氣容易暴躁、記憶減退等。可多吃西瓜、香蕉、葵花子、葡萄幹、深綠色蔬菜等食物。