原料
白蘿卜600克，蕨根粉、胡蘿卜各50克，蝦皮、香菜各15克。
調料
紅幹椒絲、蔥絲各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1小匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，色拉油100克。
1 蕨根粉放入冷水盆內泡軟，洗淨、瀝水，切成段。
2 蝦皮洗淨，放入小碗中，加入熱水燙透，撈出瀝水。
3 放入熱油鍋中略炸一下，再加入辣椒油炒熟，盛出。
4 白蘿卜、胡蘿卜分別去根、去皮，用清水洗淨。
5 均切成絲，用沸水焯透，撈出瀝幹；香菜擇洗幹淨，切成段。
6 鍋中加入色拉油燒熱，下入幹椒絲、蔥絲炒出香味。
7 再放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、蕨根粉翻炒片刻。
8 然後加入香菜段、精鹽、味精、胡椒粉、米醋、白糖炒勻。
9 快速出鍋裝盤，最後撒上炒好的蝦皮即可。