忘了是在哪裏讀到這句話——“吃，有時候是鄉愁、欲望、溫暖、安慰的全部。”與食物有關的美好句子我讀過也寫過許多，這一句卻依舊擊中了我，它那麼簡單，卻包含一切。彼時的我正因為這套美食菜譜書的出版而加班到頭昏腦漲，讀到它的那一刻我的心卻一下子泛起溫柔。於是，我停止工作，走進廚房為自己張羅了一頓飯菜，畢竟，任何忙碌都不應當阻止我們用美食滋養胃口與靈魂。
超越了充饑的實用價值後，飲食越來越多地與記憶相連，與愛有關。在那個並不太遙遠的過去，時間似乎過得很慢，黑白默片般定格下來的回憶中，是放學後家家戶戶飄出的飯菜香。重拾這份簡單平常的感動，回歸廚房親手做飯，是下廚房網站創建的初衷。簡潔的設計、實用的功能、文藝範兒的風格氣質，這些特點與我們的價值觀一起，被越來越多心中長存溫情的人所認同，是下廚房莫大的欣慰。
在追求美食的道路上，我也結識了許多懷抱夢想與愛意的人們。他們對美食有著獨特的領悟，在網絡上用心撰寫菜譜、拍攝照片，感染了許多人。將他們的生活方式與美食經驗結集出版，造就了這套“下廚房係列”。
這是一個全新的係列，不僅是因為裏麵每一道菜、每一張圖、每一個字句都飽含濃厚的飲食情懷，更因為具有下廚房網站的清新氣質而煥發出年輕活力。在這套美食菜譜係列中，有來自中、西方各個國家的美味珍饈，包括家常菜、主食、湯羹、點心……廚房的方寸之地所具有的一切可能性，都將在該係列中一一呈現。我們希望陸續與大家見麵的這些美食菜譜書，能把“為愛下廚房”的理念傳達出去。讀到這本書的你，感受到了嗎？
當然，在編撰的過程中，我們也遇到過一些困難，但都努力將其克服，為的就是把最好的內容呈現給大家。這於我，於作者，都是一次寶貴的成長經曆。寫書的過程中，有的作者結了婚，白天忙著東奔西跑籌備婚宴，晚上坐下來修改書稿；有的作者懷上了寶寶，新生命與新書即將一起誕生。於是，我們便以一種不可思議的方式，或多或少地參與了作者的一部分生活，見證了他們某些重要的時刻。這樣的緣分真是妙不可言。是美食，將陌生的變成熟悉；是美食，在傳情達意時也溫暖著彼此的心田。希望這一係列書能成為我們之間的紐帶，在某一個瞬間，書中的某一個片段，會令你的心中也泛起溫柔。
這本書很特別，因為它講得是最容易被忽視卻又最不應當被忽視的主食。在認識咖啡魚之前，其實我對主食是心懷偏見的。女孩子們的飯局聚會，吃到最後，大家總是擺擺手，說“不吃主食了”，似乎“主食”不過就是那一碗平淡無奇的白米飯。市麵上能買到的主食菜譜書，也大多是複雜的麵點，對家庭製作來說門檻比較高。咖啡魚的主食菜譜卻讓我眼前一亮，這位曾經朝九晚五的上班族，太了解忙碌的人們想吃什麼了。有菜有肉又有飯的一大碗，美味營養雙滿分；烹製過程往往也很簡單，特別是對於一兩個人吃飯，這樣的“飯菜一鍋端”是最好的選擇。漸漸地，你就會忍不住地感慨，原來主食也可以這樣精彩，這樣變化多端。不知道該吃什麼的日子裏，隨意翻開一頁，下廚房去烹一碗樸素卻美味的花樣主食來犒勞自己和家人吧。