NO.11?核桃椰蓉司康
英國傳統點心司康是一種無須發酵的快速麵包，做法簡單，非常適合家庭自製，尤其是有製作中式麵點經驗的朋友應該更容易掌握。司康的口感比較紮實，越嚼越香。在英國，它是下午茶必備的茶點，可以搭配各類飲品。司康作為輕主食也是很棒的選擇，肚子餓時來上一塊，頂飽又解饞。
原料
低筋麵粉100克
糖粉20克
泡打粉3克
牛奶60克
黃油60克
核桃20克
椰蓉20克
雞蛋液少許
步驟
1.低筋麵粉用細孔麵粉篩篩過一遍，然後加入糖粉、泡打粉和室溫軟化後切成小塊的黃油。
2.將黃油與低筋麵粉攪拌成顆粒狀，也可以用手搓。
3.核桃搗碎後，與椰蓉一起加入，攪拌均勻。
4.倒入牛奶，攪拌均勻，但不要上勁。
5.將拌好的麵團擀成約2厘米厚的麵片，再切割成自己想要的形狀。
6.切好的司康表麵刷一層雞蛋液，烤箱200℃預熱後，放入烤盤內烤20~30分鍾即可。
小貼士
糖粉是細如麵粉的糖，在烘焙中經常用到，也可以用細砂糖代替。如果兩種都沒有，用普通的白糖也不會有太大影響。
NO.12?葡萄幹海綿小蛋糕
僅僅使用雞蛋就能打發的海綿蛋糕，與其他種類的蛋糕相比，既好吃又簡單，即便是新手也很容易操作。海綿小蛋糕的組織密實，蛋香濃鬱，再來一杯熱騰騰的牛奶，就是一頓營養又美味的西式早餐喲。
原料
白砂糖80克
低筋麵粉130克
食用油30克
葡萄幹15克
雞蛋4個
朗姆酒2湯匙
香草精2滴
步驟
1.提前將葡萄幹用朗姆酒浸泡兩小時以上，雞蛋去殼打入攪拌盆裏。
2.盆中加入白砂糖，然後將打蛋盆放入另一裝有熱水的盆中，注意水不要流入蛋盆中，用電動打蛋器將雞蛋打發至膨脹。
3.分次將低筋麵粉用細孔麵粉篩篩過後加入打發的雞蛋液中，用刮刀從底部往上切拌均勻，注意不可畫圈攪拌。
4.淋入食用油，滴入香草精，再次切拌均勻。
5.將拌好的麵糊倒入紙杯，撒上吸飽了朗姆酒的葡萄幹，烤箱180℃預熱，烤20分鍾即可。
小貼士
1.電動打蛋器是西點烘焙必不可少的一種工具，借由高速旋轉的攪拌棒，將空氣注入到雞蛋液內部，能使液體狀的雞蛋液變成質地綿密的奶油狀。除了雞蛋，西點中還經常使用打發蛋清或打發淡奶油的方式製作甜點。
2.雞蛋要用熱水打發是因為雞蛋在40℃左右更容易打發，這樣利於新手操作。