五、中國清真菜的發展必須以中國清真菜傳統烹飪文化為依托
文化是一個民族的靈魂，是區別於其他民族的根本標誌。隻有民族的才是世界的！中國清真菜在21世紀的發展，脫離不了中國清真烹飪文化的大方向。隻有與傳統的清真烹飪文化結合在一起，中國清真菜才有生命力，才能煥發出時代青春。涮羊肉就是一個非常成功的清真菜發展案例，涮羊肉符合現代人的審美觀，有現代烹飪所具備的一切屬性：快捷化、規模化、衛生化、標準化、健康化，但是沒有脫離中國清真傳統烹飪文化的範疇，體現了中國清真傳統烹飪文化的魅力，展現了中國清真傳統文化旺盛的生命力，是中國清真傳統烹飪技藝在21世紀向前發展的典範。
中國清真菜有古埃及文化、古希臘文化、古羅馬文化、古巴比倫文化、古印度文化、中華文化等世界著名文化的文化基因，從它誕生的第一天起就具有世界文化的意義。經過包括中國兩千多萬穆斯林在內的十三億中國人的共同努力，中國清真菜一定能走出國門，踏著鄭和下西洋的曆史腳步，遠航世界，成為21世紀具有世界意義的烹飪文化，成為閃耀在世界烹飪王冠上的璀璨明珠！