雞胸肉去掉筋膜，洗淨，切成長5厘米的細絲，放入碗中，加入精鹽、雞蛋清、料酒、澱粉拌勻，上漿、入味。
鍋中加油燒熱，下入雞肉絲炒散，再放入蔥、薑、辣椒絲、料酒、精鹽、白糖炒勻，然後加入春筍、蕨菜炒熟，淋入香油即成。
蒜苗炒肉片
原料：蒜苗200克，帶皮豬五花肉150克。
調料：精鹽、味精、白糖各1小匙，醬油1大匙，料酒2小匙，植物油2大匙，香油2小匙。
製作步驟
將帶皮豬五花肉刮洗幹淨，放入沸水鍋中煮至斷生，撈出、瀝幹，切成小薄片；蒜苗擇洗幹淨，切成3厘米長的段。
炒鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，先下入五花豬肉片煸炒出油，再加入醬油、料酒炒出香味。
再放入蒜苗段，用旺火快速翻炒約15秒，加入精鹽、味精、白糖炒至入味，淋上香油，出鍋裝盤即成。
雞胸肉去掉筋膜，洗淨，切成長5厘米的細絲，放入碗中，加入精鹽、雞蛋清、料酒、澱粉拌勻，上漿、入味。
鍋中加油燒熱，下入雞肉絲炒散，再放入蔥、薑、辣椒絲、料酒、精鹽、白糖炒勻，然後加入春筍、蕨菜炒熟，淋入香油即成。
蒜苗炒肉片
原料：蒜苗200克，帶皮豬五花肉150克。
調料：精鹽、味精、白糖各1小匙，醬油1大匙，料酒2小匙，植物油2大匙，香油2小匙。
製作步驟
將帶皮豬五花肉刮洗幹淨，放入沸水鍋中煮至斷生，撈出、瀝幹，切成小薄片；蒜苗擇洗幹淨，切成3厘米長的段。
炒鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，先下入五花豬肉片煸炒出油，再加入醬油、料酒炒出香味。
再放入蒜苗段，用旺火快速翻炒約15秒，加入精鹽、味精、白糖炒至入味，淋上香油，出鍋裝盤即成。