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動物性食品衛生檢驗技術
作者：
劉秀玲；王中華
東方玄幻
12 萬字
全本
《動物性食品衛生檢驗技術》正文
動物性食品衛生檢驗技術
緒論
項目一 動物性食品汙染與控製
項目二 屠宰加工企業的衛生要求
項目一 屠宰畜禽收購與運輸檢疫
項目二 屠宰畜禽的宰前檢疫與管理
項目三 屠宰加工過程的獸醫衛生監督
項目四 屠宰畜禽的宰後檢驗與衛生處理
項目五 常見疫病的檢疫檢驗與處理
項目六 品質異常肉的鑒定與衛生處理
項目一 宰後肉的變化及衛生檢驗
項目二 肉的加工保藏及肉製品的衛生檢驗
項目三 乳與乳製品的衛生檢驗
項目四 蛋與蛋製品的衛生檢驗
項目五 水產品的衛生檢驗
實訓一 參觀定點屠宰場
實訓二 屠豬的宰後檢驗技術
實訓三 家禽屠宰檢驗技術
實訓四 肉的新鮮度檢驗
實訓五 大腸菌群的測定
實訓六 肉製品中亞硝酸鹽測定
實訓七 注水畜禽肉的試驗
實訓八 病死畜禽肉的實驗室檢驗
實訓九 乳酸度測定、摻假摻雜乳、乳房炎乳的檢驗
實訓十 乳中抗生素殘留的檢驗
實訓十一 鮮蛋的衛生檢驗
參考文獻