2.花菜適宜煸炒，煸炒前應先用沸水焯一下，不但口感好，也能最大限度保留營養成分。但花菜不宜煮得過軟，吃時應多嚼幾下，利於消化和營養物質的吸收。
如何挑選花菜
1.看花球的成熟度，應該以花球周邊還沒有完全散開為好。
2.看花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異味、無毛花的為佳。
3.選擇花朵緊密，花球的顏色應該是呈白色或乳白色，如果稍微呈現咖啡色，則說明花菜不新鮮了。
花菜的抗癌特色
花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，能刺激細胞製造對機體有益的保護酶，這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。
花菜+口蘑：增進食欲，緩解疲勞。
花菜+番茄：對胃潰瘍、便秘、皮膚化膿有輔助療效。
花菜+黃瓜：破壞花菜所含的維生素C，降低營養價值。
花菜+牛奶：影響鈣質的消化和吸收。
高血壓
腐竹炒莧菜
原料
腐竹50克，莧菜100克，蔥絲5克，植物油6克，鹽、雞精、芝麻油各2克。
做法
1.將腐竹泡發、切段。
2.油鍋燒熱爆香蔥絲，放入腐竹煸炒片刻。
3.加入莧菜急火快炒。
4.加鹽、雞精、芝麻油調味即可。
功效
降糖降壓，清熱利濕。
孫樹俠話食材
【莧菜】
具有明目通竅、補血止血、抗菌止痢、消炎退腫、排毒、通便、減肥等功效。莧菜還對兒童骨骼和牙齒的發育有促進作用。
在高血壓患者的飲食中，應少吃鹽，因為高鈉飲食可導致血壓升高，應多吃含鉀豐富的食物，如黃豆、菠菜等。
孫樹俠話菜品
我們在烹飪這道菜的整個過程中都必須用大火來炒，而且中間千萬不要放水，如果你喜歡莧菜爽脆，可以先炒腐竹，之後再放入莧菜。
如何選購莧菜
1.顏色：紅莧的葉片呈紫紅色，吃起來軟糯；青莧葉呈綠色，吃起來較硬；彩莧又名觀音米莧，葉脈附近是紫紅色，葉片邊緣都是綠色，吃起來軟糯。葉片厚、皺的比較老，葉片薄、平的很嫩。
2.手感：在挑選的時候，手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。
3.時節：莧菜成熟期為5～6月，所以此時為最佳食用期。
莧菜食法要略
莧菜涼拌或炒著吃都可以。烹調時間不宜過長。脾胃虛弱、大便溏稀者少食莧菜，因為莧菜屬性寒涼。
莧菜+雞蛋：增強身體免疫力。
莧菜+甲魚：引起身體不適，甚至危及生命。
莧菜+菠菜：降低營養成分。
茄皮燒鱔魚
原料
茄子150克，鱔魚150克，醬油、蔥、薑、蒜、料酒各少許，骨頭湯適量。
做法
1.茄子帶皮削塊，鱔魚洗淨後切段。
2.油鍋燒熱，放鱔魚段煸幹水分，加茄塊、醬油、蔥、薑、蒜、料酒和骨頭湯，燒至魚熟即可。
功效
保護心血管，降低血壓。
2.花菜適宜煸炒，煸炒前應先用沸水焯一下，不但口感好，也能最大限度保留營養成分。但花菜不宜煮得過軟，吃時應多嚼幾下，利於消化和營養物質的吸收。
如何挑選花菜
1.看花球的成熟度，應該以花球周邊還沒有完全散開為好。
2.看花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異味、無毛花的為佳。
3.選擇花朵緊密，花球的顏色應該是呈白色或乳白色，如果稍微呈現咖啡色，則說明花菜不新鮮了。
花菜的抗癌特色
花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，能刺激細胞製造對機體有益的保護酶，這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。
花菜+口蘑：增進食欲，緩解疲勞。
花菜+番茄：對胃潰瘍、便秘、皮膚化膿有輔助療效。
花菜+黃瓜：破壞花菜所含的維生素C，降低營養價值。
花菜+牛奶：影響鈣質的消化和吸收。
高血壓
腐竹炒莧菜
原料
腐竹50克，莧菜100克，蔥絲5克，植物油6克，鹽、雞精、芝麻油各2克。
做法
1.將腐竹泡發、切段。
2.油鍋燒熱爆香蔥絲，放入腐竹煸炒片刻。
3.加入莧菜急火快炒。
4.加鹽、雞精、芝麻油調味即可。
功效
降糖降壓，清熱利濕。
孫樹俠話食材
【莧菜】
具有明目通竅、補血止血、抗菌止痢、消炎退腫、排毒、通便、減肥等功效。莧菜還對兒童骨骼和牙齒的發育有促進作用。
在高血壓患者的飲食中，應少吃鹽，因為高鈉飲食可導致血壓升高，應多吃含鉀豐富的食物，如黃豆、菠菜等。
孫樹俠話菜品
我們在烹飪這道菜的整個過程中都必須用大火來炒，而且中間千萬不要放水，如果你喜歡莧菜爽脆，可以先炒腐竹，之後再放入莧菜。
如何選購莧菜
1.顏色：紅莧的葉片呈紫紅色，吃起來軟糯；青莧葉呈綠色，吃起來較硬；彩莧又名觀音米莧，葉脈附近是紫紅色，葉片邊緣都是綠色，吃起來軟糯。葉片厚、皺的比較老，葉片薄、平的很嫩。
2.手感：在挑選的時候，手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。
3.時節：莧菜成熟期為5～6月，所以此時為最佳食用期。
莧菜食法要略
莧菜涼拌或炒著吃都可以。烹調時間不宜過長。脾胃虛弱、大便溏稀者少食莧菜，因為莧菜屬性寒涼。
莧菜+雞蛋：增強身體免疫力。
莧菜+甲魚：引起身體不適，甚至危及生命。
莧菜+菠菜：降低營養成分。
茄皮燒鱔魚
原料
茄子150克，鱔魚150克，醬油、蔥、薑、蒜、料酒各少許，骨頭湯適量。
做法
1.茄子帶皮削塊，鱔魚洗淨後切段。
2.油鍋燒熱，放鱔魚段煸幹水分，加茄塊、醬油、蔥、薑、蒜、料酒和骨頭湯，燒至魚熟即可。