醬汁黃豆
原料黃豆500克。
調料甘草末25克，丁香適量，五香粉2小匙，精鹽、醬油、甜麵醬、料酒各2大匙。
製作步驟method
1黃豆洗淨，放入鍋中，加入清水沒過黃豆，再加入精鹽和料酒煮熟，撈出瀝水。
2淨鍋置火上，放入甜麵醬稍炒，再加入醬油、丁香、五香粉和甘草末炒勻成醬汁。
3黃豆放入容器中，倒入煮好的醬汁調拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱內冷藏，食用時取出，裝盤上桌即成。
豆醬燜牛腩
原料大牛腩肉750克。香菜25克。
調料蔥花15克。蒜瓣15克。薑片10克。橘皮10克。白糖1br2大匙。醬油1br2大匙。澱粉適量。豆醬4大匙。料酒1大匙。芝麻醬1大匙。牛油1大匙。
製作步驟method
1橘皮用清水浸軟，取出刮去白瓤，洗淨，瀝幹，切成塊；香菜去根和老葉，洗淨；蒜瓣去皮，放入小碗中搗爛成蓉。
2牛腩切成大塊，用清水浸泡並洗淨，撈出放入清水鍋內，加入少許薑片燒沸，煮約10分鍾，撈出衝洗幹淨。
3鍋中放入牛油燒至七成熱，先下入橘皮塊、薑片煸炒出香味。
4倒入足量清水，加入牛腩、香菜煮沸，轉小火燉至八分熟，撈出牛腩，切成塊；煮牛腩的原湯過濾留用。
5鍋複置火上，加入少許。牛油燒熱，先放入牛腩塊和蒜蓉炒香。
6再加入料酒、豆醬炒勻，放牛肉原湯、芝麻醬、醬油、白糖煮沸。
7然後轉小火醬30分鍾至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上蔥花即成。
武昌醬汁蝦
原料大蝦300克，雞蛋清1個。
調料薑末、蔥末各10克，料酒、白糖、米醋各1br2大匙，澱粉1大匙，甜麵醬1小匙，香油1br2小匙，植物油2大匙。
製作步驟method
1大蝦剪去蝦須，去除蝦線，洗淨，加入蛋清、澱粉拌勻，放入熱油鍋中炸熟，撈出。
2鍋中留底油燒熱，下入蔥末、薑末炒香，再放入料酒、白糖、米醋、甜麵醬及適量。清水燒沸。
3然後放入大蝦快速翻掛均勻，淋入香油，即可出鍋裝盤。
五香醬黃豆
原料黃豆250克。
調料八角、花椒、生薑、桂皮、肉蔻各少許，精鹽1大匙，味精少許，胡椒粉1br2小匙，白糖2小匙，醬油2大匙。
製作步驟method
1將黃豆淘洗幹淨，放入溫水中浸泡6小時，再漂洗幹淨，撈出瀝幹。
2淨鍋置火上，加入適量。清水，放入八角、花椒、生薑、桂皮、肉蔻煮出香味。
3再加入精鹽、醬油、白糖煮成醬汁，放入黃豆煮熟，加入胡椒粉、味精，出鍋裝碗即可。
甜醬蒜薹
原料鮮蒜薹500克。
調料精鹽4大匙，甜麵醬250克。
製作步驟method
1蒜薹洗淨，裝入缸中，一層蒜薹一層鹽，醃漬24小時取出。
2將醃過的蒜薹切成３厘米長的段，放入清水中浸泡3～4小時，去掉部分鹹味和辣味。
醬汁黃豆
原料黃豆500克。
調料甘草末25克，丁香適量，五香粉2小匙，精鹽、醬油、甜麵醬、料酒各2大匙。
製作步驟method
1黃豆洗淨，放入鍋中，加入清水沒過黃豆，再加入精鹽和料酒煮熟，撈出瀝水。
2淨鍋置火上，放入甜麵醬稍炒，再加入醬油、丁香、五香粉和甘草末炒勻成醬汁。
3黃豆放入容器中，倒入煮好的醬汁調拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱內冷藏，食用時取出，裝盤上桌即成。
豆醬燜牛腩
原料大牛腩肉750克。香菜25克。
調料蔥花15克。蒜瓣15克。薑片10克。橘皮10克。白糖1br2大匙。醬油1br2大匙。澱粉適量。豆醬4大匙。料酒1大匙。芝麻醬1大匙。牛油1大匙。
製作步驟method
1橘皮用清水浸軟，取出刮去白瓤，洗淨，瀝幹，切成塊；香菜去根和老葉，洗淨；蒜瓣去皮，放入小碗中搗爛成蓉。
2牛腩切成大塊，用清水浸泡並洗淨，撈出放入清水鍋內，加入少許薑片燒沸，煮約10分鍾，撈出衝洗幹淨。
3鍋中放入牛油燒至七成熱，先下入橘皮塊、薑片煸炒出香味。
4倒入足量清水，加入牛腩、香菜煮沸，轉小火燉至八分熟，撈出牛腩，切成塊；煮牛腩的原湯過濾留用。
5鍋複置火上，加入少許。牛油燒熱，先放入牛腩塊和蒜蓉炒香。
6再加入料酒、豆醬炒勻，放牛肉原湯、芝麻醬、醬油、白糖煮沸。
7然後轉小火醬30分鍾至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上蔥花即成。
武昌醬汁蝦
原料大蝦300克，雞蛋清1個。
調料薑末、蔥末各10克，料酒、白糖、米醋各1br2大匙，澱粉1大匙，甜麵醬1小匙，香油1br2小匙，植物油2大匙。