我們在過節時，常常會買到帶有黃顏色的“喜”、“福”等字跡的紅蘋果，甚至有的蘋果上麵還有各種美麗的圖案哩!
這些蘋果上的字畫洗不掉，也擦不掉，因為不是寫上去的。那麼蘋果上為什麼會長出這些圖案和文字呢?
原來，蘋果的顏色隨著它成熟的程度而變化。正在生長中的蘋果因含葉綠素而顯示出綠色，隨著蘋果的成熟，氣溫和光照的變化，蘋果內部發生了生理生化反應，葉綠素不斷分解消失，花青素不斷形成，使成熟的蘋果呈現紅色。
人們就是利用蘋果顏色變化的特點來巧製藝術蘋果的。通常，當蘋果長到成熟期初始，已有一定的大小了，就用一張不透光、質地好的黑紙，精心剪出你所喜愛的圖案或文字，遮在蘋果向陽麵進行遮光處理。蘋果成熟後，被剪紙遮蓋的部分因見不著陽光，無法進行光合作用，故糖的含量低，加上缺乏光照，影響花青素的形成，這部分顏色的變化僅是葉綠素的消失，伴隨胡蘿卜素的顯現，於是呈現黃色。未遮光部分經充足的光照，光合產物——糖不斷地積累，原有的綠色被含花青素的紅色逐漸代替，最後蘋果穿上了“紅衣裳”。這樣，撕掉黑紙後，蘋果表麵就形成了紅黃兩色對比明顯的字畫。