科學的餐具消毒方法
人們洗餐具的方法很多。有人把餐具放在盆裏洗；有人先用洗潔精洗，再用自來水衝淨；也有人用自來水邊衝邊洗。洗完後，有人用抹布把餐具擦幹，也有人把水瀝幹就將其放在櫃子裏，等下一餐使用時再用自來水衝一下或用開水燙一下，以為這樣做就萬無一失了。
其實這樣做還遠遠不夠。有科學檢測顯示，在洗淨的餐具中，大腸菌群的檢出率為58％左右，說明即使是洗淨的餐具，仍有許多細菌存在；抹布的大腸菌群檢出率為50％左右，說明用抹布擦幹洗淨的餐具，會導致再次汙染。
正確的做法是：先用熱水對餐具進行去汙處理，再用流水反複過淨，然後進行消毒。目前，餐具的消毒方法有以下幾種：
1．煮沸消毒
這是最古老、最有效的方法。但需要注意的是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。因為很多細菌（如常引起急性腹瀉的大腸杆菌、沙門氏菌、誌賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢杆菌等）要經100℃高溫作用1~3分鍾或80℃加熱10分鍾才能死亡。加熱溫度如果低於80℃，即使加熱30分鍾後，這些細菌仍可存活。
此外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢等。如果作用溫度和作用時間不足，隻能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。
2．蒸汽消毒
在鍋內加蒸格消毒，依靠鍋中水燒開後產生的蒸汽來殺滅細菌，俗稱隔水蒸。此法要等水燒開後繼續燒10分鍾才有效。
3．藥物消毒
可用於餐具消毒的藥物很多，必須選擇有衛生部門批準文號的。可按使用說明中的比例配置消毒液，水量以浸沒待消毒的餐具為宜，消毒浸泡時間約5分鍾。以下介紹兩種消毒液。
漂粉精片：將1粒藥片碾碎，加入1000毫升水，將餐具浸泡5分鍾即可。消毒液的有效時間為3小時。
3D洗消靈：濃度為2％，將餐具浸泡5分鍾即可。需要注意的是，使用藥物消毒前必須把餐具洗淨，因為油垢會影響消毒效果。
4．洗碗機消毒
洗碗機是一種清洗、消毒一體機，方便實用。必須注意的是，水溫一般應保持在85℃左右，衝洗消毒時間在40秒，這樣才能保證消毒效果。
5．消毒櫃消毒
消毒櫃有臭氧和遠紅外等種類。將餐具放入消毒櫃，打開按鈕，15～20分鍾後關機冷卻即可。
當然，采用何種方法對餐具進行消毒，應根據每個家庭的具體條件而定。需要注意的是，消毒後的餐具如果存放不當，仍有受到細菌汙染的可能。所以，最好是把餐具放在不鏽鋼等清潔的櫃內，當然櫃子必須經常清洗。消毒櫃可兼作保潔櫃，而一般木櫃則很難保證餐具不受細菌汙染，因此，餐具消毒以在使用前進行為宜。
有一些人雖然也對餐具進行消毒，但由於方法不正確，所以很難達到消毒效果。
例如有人以為消毒水濃度越高消毒效果就會越好，其實這樣的想法是錯誤的。消毒水的濃度過高，易在病菌表麵形成保護膜，反而殺滅不了病菌，且會刺激人的口腔、鼻腔黏膜，使呼吸道受損，反而容易感染病原體。同時濃度高的消毒液中氯的揮發速度快，具較強的腐蝕性，濃度過高會對肌體產生刺激，造成中毒。因此，一定要按說明書的配比兌製消毒水。
還有些人以為酒也能起到消毒作用，索性就用酒消毒碗筷，而且在日常生活中此種情況很常見。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數為75度，而一般白酒的酒精含量多在56度以下，而且白酒畢竟不同於醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。