夫妻肺片
原料：鹵牛心50克，鹵牛舌50克，鹵牛肉50克，毛肚50克，芹菜30克，香菜10克，芝麻10克。
調料：精鹽1小匙，味精少許，辣椒10克，白糖少許，辣椒油1大匙，花椒粉1小匙。
製作步驟：
1.將鹵牛心、鹵牛舌、鹵牛肉切成薄片；毛肚洗淨，放入沸水鍋內煮至熟嫩，撈出，切成薄片。
2.芹菜切成3厘米長的段，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝水，放在盤內墊底。
3.盆中加精鹽、味精、辣椒、白糖、花椒粉、辣椒油、牛心、牛舌、鹵牛肉、毛肚拌勻，碼放在芹菜上麵，撒上芝麻、香菜，上桌即可。
怪味雞絲
原料：淨嫩公雞1250克，熟芝麻25克。
調料：蔥絲75克，薑末20克，蒜泥5克，蔥花10克，精鹽、油酥各1小匙，味精、花椒粉各少許，白糖1大匙，油辣椒3大匙，郫縣豆瓣2大匙，芝麻醬、米醋、香油、醬油、雞湯各適量。
製作步驟：
1.嫩公雞洗淨，放入冷水鍋內燒沸，撇去浮沫，小火煮至雞熟，撈入涼開水中漂涼，去掉雞骨，切成8厘米長、0.3厘米粗的雞絲。
2.蔥絲放在盤內墊底，上麵放上雞肉絲。
3.醬油、白糖、精鹽、米醋、花椒粉、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、油辣椒、薑末、蒜泥、油酥、郫縣豆瓣和蔥花放碗內拌勻。
4.再加入雞湯調拌均勻成怪味汁，澆淋在雞絲和蔥絲上，食用時拌勻即成。
蒜泥白肉
原料：豬五花肉500克，蒜瓣50克。
調料：大蔥、幹辣椒各25克，薑片20克，花椒、香油各少許，老抽、辣椒油各1小匙，生抽2大匙，料酒2小匙，植物油３大匙。
準備工作：
1.把蒜瓣去皮、洗淨，放在碗內，加入少許精鹽，搗成蒜蓉。
2.大蔥去根、洗淨，蔥白切成末；剩餘部分切成小段；
3.薑片切成細絲；幹辣椒洗淨、瀝水，切成小段。
4.豬五花肉洗淨，切成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出。
製作步驟：
1.淨鍋置火上，加入清水，、五花肉塊，再加入蔥段、薑片、花椒、料酒燒煮至沸。
2.用中火將五花肉塊煮至熟透，撈出肉塊、晾涼，切成大薄片。
3.鍋中加植物油燒熱，下入幹辣椒段炸酥成油辣椒，取出剁碎。
4.放入碗中，加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油調成味汁。
5.將五花肉片碼入盤內，淋上調好的味汁，食用時拌勻即可。
夫妻肺片