製作步驟
豆腐洗淨，切成大片；活泥鰍放入清水盆中，加入少許精鹽使其吐淨腹中汙物，撈出衝淨。
鍋中加入熟豬油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末、花椒炒香，再烹入料酒，添入適量清水，加入醬油、精鹽、豆腐、泥鰍，用中火燒沸。
撇去浮沫，轉小火燉至入味，然後加入味精、胡椒粉煮勻，淋入香油，撒上香蔥花即可。
冬瓜魚尾湯
原料：魚尾1條，冬瓜150克，金針菇80克，胡蘿卜50克。
調料：薑片、精鹽各適量，植物油2大匙。
製作步驟
冬瓜去皮，洗淨，切成片；胡蘿卜去皮，洗淨，切成小塊；金針菇去根，洗淨。
魚尾刮去魚鱗，洗淨，瀝去水分，放入熱油鍋中略煎，撈出瀝油。
煲中加入適量清水，放入薑片、冬瓜片、金針菇、胡蘿卜塊、魚尾，置旺火上煮沸。
再轉小火煲約1小時，然後加入精鹽調味，即可出鍋裝碗。
參芪泥鰍湯
原料：活泥鰍250克，黃芪、黨參、淮山各30克，紅棗5粒。
調料：生薑3片，精鹽適量，植物油2大匙。
製作步驟
將活泥鰍放入清水中，加入精鹽靜養，使其吐淨泥汙，宰殺後除去鰓及內髒，用少許精鹽擦去黏液，再用開水焯燙一下，撈出瀝水。
鍋中加入植物油燒熱，先下入薑片爆香，再放入泥鰍略炸，撈出瀝油。
黃芪、黨參、紅棗（去核）、淮山洗淨，與泥鰍一同放入砂鍋中，添入適量清水燒沸，再轉小火煲約2小時，加入精鹽調味，上桌即成。
蓴菜魚片湯
原料：魚肉300克，蓴菜1罐，豬肥肉餡75克，雞蛋1個。
調料：精鹽1小匙，胡椒粉少許，澱粉適量，高湯250克。
製作步驟
將魚肉去骨、去刺，洗淨，剁成蓉，再加入豬肥肉餡、蛋清、精鹽、澱粉拌勻成魚漿。
鍋中加入高湯燒開，將攪勻的魚漿裝入塑料袋內，剪開一角，擠成條狀，滑入湯中煮沸。
再放入蓴菜略煮，然後加入精鹽調味，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，即可出鍋裝碗。
豆腐煲魚尾
原料：草魚尾1條，老黃瓜、豆腐各250克，豬瘦肉100克。
調料：薑塊、精鹽各適量。
製作步驟
草魚尾洗滌整理幹淨，瀝幹水分，放入熱油鍋中煎透，撈出；黃瓜、豬瘦肉洗淨，均切成塊。
將老豆腐洗淨，切成小片，瀝去水分，放入熱油鍋中略煎，取出。
將草魚尾、老黃瓜塊、豆腐片、豬瘦肉、薑塊一同放入砂鍋中，加入適量清水煮沸。
再轉小火燉約30分鍾，然後加入精鹽調味，即可出鍋裝碗。
香辣帶魚煲
原料：帶魚1條，淨白菜葉200克，粉絲75克，青椒塊30克，朝天椒段20克。
調料：蔥段、蔥花、薑片、精鹽、味精、豆瓣醬、料酒、老抽、澱粉、香油、植物油各適量。
製作步驟
將帶魚去頭、去內髒，洗淨，切成段，加入料酒、蔥段、薑片、精鹽略醃，再拍勻澱粉，放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
製作步驟
豆腐洗淨，切成大片；活泥鰍放入清水盆中，加入少許精鹽使其吐淨腹中汙物，撈出衝淨。
鍋中加入熟豬油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末、花椒炒香，再烹入料酒，添入適量清水，加入醬油、精鹽、豆腐、泥鰍，用中火燒沸。
撇去浮沫，轉小火燉至入味，然後加入味精、胡椒粉煮勻，淋入香油，撒上香蔥花即可。
冬瓜魚尾湯
原料：魚尾1條，冬瓜150克，金針菇80克，胡蘿卜50克。
調料：薑片、精鹽各適量，植物油2大匙。
製作步驟
冬瓜去皮，洗淨，切成片；胡蘿卜去皮，洗淨，切成小塊；金針菇去根，洗淨。
魚尾刮去魚鱗，洗淨，瀝去水分，放入熱油鍋中略煎，撈出瀝油。
煲中加入適量清水，放入薑片、冬瓜片、金針菇、胡蘿卜塊、魚尾，置旺火上煮沸。
再轉小火煲約1小時，然後加入精鹽調味，即可出鍋裝碗。
參芪泥鰍湯
原料：活泥鰍250克，黃芪、黨參、淮山各30克，紅棗5粒。
調料：生薑3片，精鹽適量，植物油2大匙。
製作步驟
將活泥鰍放入清水中，加入精鹽靜養，使其吐淨泥汙，宰殺後除去鰓及內髒，用少許精鹽擦去黏液，再用開水焯燙一下，撈出瀝水。
鍋中加入植物油燒熱，先下入薑片爆香，再放入泥鰍略炸，撈出瀝油。
黃芪、黨參、紅棗（去核）、淮山洗淨，與泥鰍一同放入砂鍋中，添入適量清水燒沸，再轉小火煲約2小時，加入精鹽調味，上桌即成。
蓴菜魚片湯
原料：魚肉300克，蓴菜1罐，豬肥肉餡75克，雞蛋1個。
調料：精鹽1小匙，胡椒粉少許，澱粉適量，高湯250克。
製作步驟
將魚肉去骨、去刺，洗淨，剁成蓉，再加入豬肥肉餡、蛋清、精鹽、澱粉拌勻成魚漿。
鍋中加入高湯燒開，將攪勻的魚漿裝入塑料袋內，剪開一角，擠成條狀，滑入湯中煮沸。
再放入蓴菜略煮，然後加入精鹽調味，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，即可出鍋裝碗。
豆腐煲魚尾
原料：草魚尾1條，老黃瓜、豆腐各250克，豬瘦肉100克。
調料：薑塊、精鹽各適量。
製作步驟
草魚尾洗滌整理幹淨，瀝幹水分，放入熱油鍋中煎透，撈出；黃瓜、豬瘦肉洗淨，均切成塊。
將老豆腐洗淨，切成小片，瀝去水分，放入熱油鍋中略煎，取出。
將草魚尾、老黃瓜塊、豆腐片、豬瘦肉、薑塊一同放入砂鍋中，加入適量清水煮沸。
再轉小火燉約30分鍾，然後加入精鹽調味，即可出鍋裝碗。
香辣帶魚煲
原料：帶魚1條，淨白菜葉200克，粉絲75克，青椒塊30克，朝天椒段20克。
調料：蔥段、蔥花、薑片、精鹽、味精、豆瓣醬、料酒、老抽、澱粉、香油、植物油各適量。
製作步驟