紅幹椒用溫水泡軟、去蒂，切成小丁；鮮橙子洗淨，榨取橙汁。
將白菜片、紅幹椒放入不鏽鋼罐中，加入橙汁、少許，精鹽和白糖，用保鮮膜封好，醃泡10小時即可。
怪味山椒筍
原料：嫩竹筍500克。
調料：薑末、蔥末各15克，精鹽2小匙，味精1小匙，野山椒水250克。
製作步驟
把竹筍去根，剝去外皮，對剖成兩半，再修切整齊，放入清水中浸泡以去掉澀味。
淨鍋置火上，放入清水燒沸，放入竹筍條汆燙至熟，撈出，放入冷水中漂涼。
把野山椒水、精鹽、味精、薑末、蔥末放容器內調拌均勻成味汁。
放入竹筍條拌勻，浸泡至入味（約1天），食用時撈出竹筍條，裝盤上桌即可。
泡咖喱菜花
原料：菜花1000克，幹紅辣椒30克。
調料：白糖100克，精鹽5小匙，咖喱粉2小匙，白醋3大匙。
製作步驟
將菜花擇洗幹淨，掰成小朵；將幹紅辣椒洗淨，切成小段。
鍋內放入清水燒沸，下入咖喱粉攪勻，將菜花放入鍋中焯透，撈出，晾涼。
鍋內放入適量清水燒沸，加入白糖、精鹽、白醋、辣椒段燒沸。
出鍋晾涼，裝入泡菜壇內，放入菜花，封嚴壇口，泡48小時即可食用。
西瓜皮泡菜
原料：西瓜皮300克，海蜇皮150克。
調料：辣椒絲15克，蔥絲10克，精鹽、白糖、香油各2小匙。
製作步驟
將海蜇皮洗淨，切成絲，放入清水中泡20分鍾去鹹味，再用清水漂洗，撈出瀝幹。
將西瓜皮洗淨，去除外皮青色部分及白皮內瓤部分，切成0.5厘米厚的長條狀。
放入大碗中，加入精鹽拌勻，醃泡約15分鍾至西瓜皮軟化出水，撈出，擠幹水分。
海蜇皮絲、西瓜皮絲放盤中，加入辣椒絲、蔥絲、白糖、香油拌勻，醃約20分鍾即可。
醃泡胡蘿卜
原料：胡蘿卜750克。
調料：紅幹椒10克，精鹽2大匙，紅糖1大匙，白酒2小匙，香料包1個（花椒、八角、小茴香、桂皮、甘草、肉蔻各3克）。
製作步驟
將胡蘿卜去皮，洗淨，切成滾刀塊，再撒上精鹽醃漬2天，撈出瀝幹。
淨鍋置火上，加入適量清水，放入紅幹椒、香料包、紅糖煮約5分鍾，再倒出晾涼，裝入泡菜壇中。
然後加入白酒、胡蘿卜塊壓實，蓋上壇蓋，醃漬3天即可食用。
橙汁白菜
原料：新鮮白菜750克。
調料：精鹽少許，白糖、橙汁各100克。
製作步驟
新鮮白菜去掉菜根和老葉，取嫩白菜幫，洗滌整理幹淨，撈出瀝水，修切成正方形。
將白菜幫的表麵剞上梳子花刀，再頂刀切成細絲，先放入淡鹽水中浸泡，撈出，然後放入冰水中浸泡15分鍾。
把橙汁、白糖和精鹽放容器內拌勻成味汁；撈出白菜絲，瀝幹水分，放入盛有味汁的容器內拌勻，醃泡30分鍾即成。
紅幹椒用溫水泡軟、去蒂，切成小丁；鮮橙子洗淨，榨取橙汁。
將白菜片、紅幹椒放入不鏽鋼罐中，加入橙汁、少許，精鹽和白糖，用保鮮膜封好，醃泡10小時即可。
怪味山椒筍
原料：嫩竹筍500克。
調料：薑末、蔥末各15克，精鹽2小匙，味精1小匙，野山椒水250克。
製作步驟
把竹筍去根，剝去外皮，對剖成兩半，再修切整齊，放入清水中浸泡以去掉澀味。
淨鍋置火上，放入清水燒沸，放入竹筍條汆燙至熟，撈出，放入冷水中漂涼。
把野山椒水、精鹽、味精、薑末、蔥末放容器內調拌均勻成味汁。
放入竹筍條拌勻，浸泡至入味（約1天），食用時撈出竹筍條，裝盤上桌即可。
泡咖喱菜花
原料：菜花1000克，幹紅辣椒30克。
調料：白糖100克，精鹽5小匙，咖喱粉2小匙，白醋3大匙。
製作步驟
將菜花擇洗幹淨，掰成小朵；將幹紅辣椒洗淨，切成小段。
鍋內放入清水燒沸，下入咖喱粉攪勻，將菜花放入鍋中焯透，撈出，晾涼。
鍋內放入適量清水燒沸，加入白糖、精鹽、白醋、辣椒段燒沸。
出鍋晾涼，裝入泡菜壇內，放入菜花，封嚴壇口，泡48小時即可食用。
西瓜皮泡菜
原料：西瓜皮300克，海蜇皮150克。
調料：辣椒絲15克，蔥絲10克，精鹽、白糖、香油各2小匙。
製作步驟
將海蜇皮洗淨，切成絲，放入清水中泡20分鍾去鹹味，再用清水漂洗，撈出瀝幹。
將西瓜皮洗淨，去除外皮青色部分及白皮內瓤部分，切成0.5厘米厚的長條狀。
放入大碗中，加入精鹽拌勻，醃泡約15分鍾至西瓜皮軟化出水，撈出，擠幹水分。
海蜇皮絲、西瓜皮絲放盤中，加入辣椒絲、蔥絲、白糖、香油拌勻，醃約20分鍾即可。
醃泡胡蘿卜
原料：胡蘿卜750克。
調料：紅幹椒10克，精鹽2大匙，紅糖1大匙，白酒2小匙，香料包1個（花椒、八角、小茴香、桂皮、甘草、肉蔻各3克）。
製作步驟
將胡蘿卜去皮，洗淨，切成滾刀塊，再撒上精鹽醃漬2天，撈出瀝幹。
淨鍋置火上，加入適量清水，放入紅幹椒、香料包、紅糖煮約5分鍾，再倒出晾涼，裝入泡菜壇中。
然後加入白酒、胡蘿卜塊壓實，蓋上壇蓋，醃漬3天即可食用。
橙汁白菜
原料：新鮮白菜750克。
調料：精鹽少許，白糖、橙汁各100克。
製作步驟
新鮮白菜去掉菜根和老葉，取嫩白菜幫，洗滌整理幹淨，撈出瀝水，修切成正方形。
將白菜幫的表麵剞上梳子花刀，再頂刀切成細絲，先放入淡鹽水中浸泡，撈出，然後放入冰水中浸泡15分鍾。
把橙汁、白糖和精鹽放容器內拌勻成味汁；撈出白菜絲，瀝幹水分，放入盛有味汁的容器內拌勻，醃泡30分鍾即成。