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新大眾菜譜——美味四川菜600款
作者：
肖桂林
其他類型
19 萬字
連載
《新大眾菜譜——美味四川菜600款》正文
一、肉類
辣味燒羊肉
紅燒牛肉
麻辣牛肉
龍眼珊瑚鹿肉
銀芽鹿肉絲
魚香酥鹿肉片
三鮮猴頭蘑
幹燒猴頭蘑
家常臊子海參
鵪鶉蛋海參
火腿燴銀耳
青湯三鮮燕菜
清湯鶴蛋燕菜
魚香排骨
香炸肉卷
花椒肉
香槽肉
香鹵肉
冬菜扣肉
鹽水豬肝
芥末肚絲
泡菜炒肉末
魚香肉絲
幹煸肉絲
水煮肉片
回鍋肉
辣子肉丁
魚香小滑肉
荷葉蒸肉
陳皮牛肉
薑汁肘子
火爆腰花
紅棗煨肘
魚香牛肝
蒜泥白肉
龍眼鹹燒白
麻辣羊肚絲
蠔油牛肉
米粉蒸肉
糖醋排骨
水煮牛肉
牛肉煎餅
魚香丸子
麻辣牛肉絲
紅燒酥肉
辣牛肉
椒鹽裏脊
芝麻肉絲
魚香小滑肉
糊蠑銀芽肉絲
大葷野雞紅
冬菜碎末肉
芹黃嫩牛肉絲
家常臊子牛筋
水煮牛裏脊
幹煸牛肉絲
龍眼牛頭
二、火鍋湯類
酸菜魚火鍋
啤酒鴨火鍋
火鍋雞
腸旺火鍋
鯰魚豆腐火鍋
羊肉火鍋
豆花魚火鍋
天麻乳鴿火鍋
黃芪烏雞火鍋
參歸羊肉火鍋
生片火鍋
菜花湯
菜花土豆湯
香菜湯
清湯冬莧菜
淡菜薺菜湯
三絲蓴菜湯
西紅柿漿湯
包心菜刀豆湯
開洋冬瓜湯
雪菜冬瓜湯
火夾冬瓜湯
南瓜漿湯
絲瓜湯
蘿卜連鍋湯
開洋蘿卜絲湯
胡蘿卜漿湯
慈姑湯
粉絲湯
清燉肚子湯
辣味榨菜肉絲湯
海米蘿卜絲湯
海米菠菜湯
海米冬瓜湯
海米洋白菜湯
西紅柿湯(一)
西紅柿湯(二)
酸辣豆花湯
小白菜湯
燴香蕉菜湯
毛豆米豆腐湯
綠豆藕湯
芋兒湯
綠豆冬瓜湯
紅薯菠菜湯
白菜葉湯
嫩玉米湯
蛤筍湯
豬胰淡菜湯
翡翠紅螺
榨菜湯
西紅柿粉絲湯
酸辣冬瓜湯
蔥棗湯
菠菜湯
清湯白菜卷
黃豆芽豆腐湯
黃豆芽蘑菇湯
豆腐海帶湯
珍珠豆腐湯
石耳豆腐湯
清湯苦瓜
米湯青菜
藕片湯
青蘿卜湯
腐竹燜肉片
酸辣湯
清燉肘子湯
酸辣肚片湯
清湯雞圓
酸辣五絲湯
酸菜魷魚湯
豌豆肥腸湯
榨菜肉絲湯
雞茸豆花湯
酸菜魚湯
番茄絲瓜肉片湯
清燉牛尾湯
清燉枸杞牛鞭湯
順慶羊肉湯
兼善湯
清燉牛肉湯
德元酸梅湯
酸辣蝦羹湯
酸辣海參湯
肥腸豆沙湯
清湯腰方
菠餃銀肺湯
竹筍肝膏湯
冬菜腰片湯
酸辣蛋花湯
麻辣燙
鴛鴦火鍋
毛肚火鍋
菊花火鍋
酸辣田螺
河蝦湯
蝦米燉豆腐
蟹肉燒茄子
鰻鱺山藥湯
鱔魚辣湯
黃魚豆腐
什錦火鍋
三鮮火鍋
白肉片火鍋
涮腰片火鍋
牛肉火鍋
牛筋火鍋
狗肉火鍋
兔肉火鍋
涮雞肉片火鍋
涮山雞片火鍋
涮羊肉火鍋
魚圓火鍋
鯉魚火鍋
甲魚火鍋
海參火鍋
海味火鍋
幹貝火鍋
三、禽蛋類
炒鴨脯
清燉仔鵝塊
紅燒鴨卷
八寶釀鴨
椿芽烘蛋
番茄炒蛋
椒麻雞片
瀘州烘蛋
油淋仔雞
桃酥雞糕
八寶糯米雞
花椒雞丁
碎米雞丁
生燒雞翅
金錢雞塔
叉燒全雞
枕頭鴨子
炒鴨肝
網油蛋卷
雞皮筍衣
蟲草鴨子
芙蓉雞片
怪味雞絲
當歸燉雞
小煎雞
黃燜雞
紅油全雞
椒麻雞塊
香菌燒雞
芋兒燒鴨
黃燜鴨子
薑爆鴨絲
魚香鴨塊
樟茶鴨子
太白雞
宮保雞丁
銀芽雞絲
瀘州附骨白雞
雞豆花
醋溜雞
椒麻雞
棒棒雞絲
紅油雞丁
軟炸雞塊
鹽水仔雞
白市驛板鴨
青豆燒鴨條
川式炒鴨掌
家常鴨塊
魔芋燒鴨
香酥肥鴨
哨子蒸蛋
網油荷包雞
網油燈籠雞
珊瑚雪花雞
幹燒鳳脯條
燒糊辣雞條
繡球珧柱
金絲鳳脯球
炸芝麻雞球
菠心金華雞球
炸桃酥鳳餅
猴頭蘑燴鳳片
水煮鳳片
魚香酥鳳片
鳳片燴銀耳
龍井鳳片
溜銀芽鳳脯絲
魚香鳳脯絲
炒雙色鳳脯米
溜兩色雞米
雞米珊瑚玉筍
雞米金華豌豆
白汁綠葉雞糕
鳳淖珊瑚米
雪花鳳淖
炸麻酥雞糕
粉蒸鳳衣
大釀一品鴨
青圓燈籠鴨
提籃辣味鴨脯
魚香鴨方
蛋酥樟茶鴨
長壽果蒸雞
辣味過江雞
冬菜大釀雞
小煎仔雞
薑汁仔雞
四、麵食類
火腿餅
豆沙鍋餅
如意花卷
喇嘛糕
蘿卜絲餅
炸醬麵
豆腐腦
筋餅
三鮮水餃
貓耳朵
大鹵麵
炸春卷
刺蝟酥
杏仁豆腐
龍須麵
蜜汁玫瑰卷
玉兔
蓮子銀魚
拔絲薯球
雞絲米粉
腦髓卷
千層酥
炸麻圓團
蝦肉燒賣
菠蘿涼糕
鹽菜小包
木魚酥
雙麻蘿卜餅
四色方餃
銀絲饅頭
櫻桃棗泥軟餅
鵝掌酥
蟹黃湯包
三丁燒麥
羊肉蒸籠
竹蓀蝦糕
蝦仁蒙麵包
蛋皮蝦菜卷
軟炸蝦糕
四喜蝦餅
三皮餃
小糖窩頭
燒餅夾肉
韭菜盒子
鮮肉鍋貼
糖酥燒餅
春餅
麻花
水煎包
豬肉水餃
燕窩粑
豆茸涼糍粑
山城小湯圓
雞油大湯圓
蛋酥麻花
開花白結子
火腿粽子
八寶糯米飯
華舉包子
鴛鴦包子
牛肉焦包
正東擔擔麵
經濟甜水麵
丘二燉雞麵
荷包蛋北泉掛麵
三鮮燴麵
三鮮熗鍋麵
南瓜蒸餃
五、海鮮類
豆瓣魚
幹燒鯽魚
泡菜魚
幹煸鱔魚絲
燒鯰魚
紅燒甲魚
魚香螃蟹
鍋巴魷魚片
幹燒帶魚
脆皮鱖魚
幹燒蝦段
清湯魷魚
酸菜魚肚
鮑魚鳳尾蝦
燒魚肚
虎皮蝦包
酸辣魷魚絲
紅燒魷魚
豆腐鯉魚
糊辣薑汁魚
香菇魚塊
白汁鯉魚
蔥酥魚條
茄汁魚花
翡翠蝦餅
魷魚燴肉絲
百花釀魚肚
鮮溜扇貝
雞翅甲魚
清蒸江團
菊花鮑魚
幹燒岩鯉
黃燒魚翅
三絲魚翅
雞水魚肚
魚肚四季豆
魷魚燴肉片
三絲魷魚
鮮鮑燴鳳片
鮮鮑油菜心
龍井鮮鮑
烏龍片鱖魚
白汁鯉魚
雙味芙蓉魚
豆瓣鮮魚
冬菜臊子魚
家常臊子魚
旱蒸薑汁魚
糊辣薑汁魚
糖醋鬆酥魚
軟五柳鮮魚
酥炸芝麻魚
家常魚條
油豆腐魚條
過江糖醋魚卷
糖醋酥魚丁
青圓燴珊瑚魚丁
宮保魚丁
溜雙色魚絲
魚淖烏龍
粉蒸豌豆魚丁
魚米油菜心
鮮豌豆燴魚米
銀耳鱖魚片湯
魚香大蝦
黃燜大蝦
香炸芝麻大蝦
幹燒大蝦
宮保蝦仁
蝦仁油菜心
炸麵包蝦餅
幹燒油丁扇貝
魚香扇貝
雙味芝麻扇貝餅
孔雀魚排
家常海參
大蒜鯰魚
幹貝吉慶
幹燒大蝦
鹽水大蝦
辣蝦仁
椒鹽蝦
蛋餃鮮貝
魚香鮮貝
蝦仁鍋巴
三色魚丸
繡球幹貝
三鮮海參
金錢海參
雞脯魚翅
海味什錦
幹貝玉兔
涼粉蒸鮮魚
豆瓣肥頭魚
群蝦抱繡球
幹燒油丁蝦
清湯泡菜氽蝦圓
糖醋爆蝦
龍鳳呈祥
蔥白大蝦
翠豆蝦仁
群蝦佛珠
椒麻豆魚
如意鮑魚
黃燜魚翅
蟹黃魚翅
清湯蜇蟹
家常紹子海參
芙蓉酸辣魷魚
鳳翅海參
六、野味類
紅燒熊掌
怪味麂肉
五香鹵斑鳩
宮保野雞
珊瑚燒野雞
三鮮鹿掌
黃燜野兔
旱蒸貝母雞
菠餃秧雞湯
廣漢纏絲兔
鮮溜兔絲
花紅兔丁
龍眼珊瑚鹿肉
魚香酥鹿肉片
辣味狗肉
魚香酥狗肉
熏田雞腿
炸溜田雞
冬筍燒野雞絲
扒猴頭野雞腿
炸野雞球
煎野雞絲
滑炒野雞絲
薺菜山雞片
雪冬山雞
豆苗野雞片
煮野雞
麻辣野雞
玉蘭野雞片
雪花火雞片
翡翠火雞片
蔥爆火雞片
糖醋火雞
火雞色拉
花生炸雞片
幹貝雞絲金銀球
香酥火雞腿
卷筒火雞
串炸雞脯
油淋雞膀
珍珠雞排
芝麻雞角
火雞羹
鳳凰鬧海
碧螺雞絲湯
丁香野鴨
香酥野鴨
香烹野鴨
葵花野鴨
冬筍扣野鴨
胡蔥野鴨
豬肉燜野鴨
肉餅野鴨
軟炸野鴨脯
炸芝麻野鴨
桃仁炸野鴨
菠蘿炸野鴨
炸澆野鴨卷
象眼野鴨托
烤野鴨
香糟乳鴿
黃油鴿卷
茄辣鴿脯
乳鴿四寶
銀芽炒鴿絲
糊辣鴿片
八寶糯米鴿
鬆仁鴿米
熏炸乳鴿
母子相會
鐵板明蝦鴿脯
香橙乳鴿
大蒜乳鴿
火燎的心
蜜棗乳鴿
烤鵪鶉
五香鵪鶉
紅油鵪鶉
百花鵪鶉
鬆仁鶉脯
香酥鵪鶉
油煎鵪鶉
油燜鵪鶉
清蒸鵪鶉
肉炒鵪鶉
清燉鵪鶉
白梅鷓鴣片
燕窩鷓鴣粥
燒燜雁塊
鍋爆鹿肉
蔥燒熊肉
清燉熊肉
清烹黃羊肉
油燜黃羊肉
清燉野豬肉
紅燜野豬肉
香辣田雞腿
幹炸田雞
沙鍋飛龍
炸烹飛龍
焦溜麅肉
紅煨麅肉
醬爆麅肉丁
燒沙雞
清炸沙雞
熏沙半雞
葡汁沙雞
臘沙雞
清烹沙雞
生炒沙雞
煮沙雞
醬五香沙半雞
七、涼拌類
麻辣牛肉絲
夫妻肺片
拌兔丁
怪味雞絲
辣子雞條
陳皮雞丁
薑汁鴨掌
椒麻魚片
辣子魚塊
泡椒鱔魚
蔥辣大蝦
薑汁扇貝
芥末扇貝
泡大白菜
熗黃瓜條
薑汁菠菜
八、泡菜類
泡青菜
泡子薑
泡魚辣椒
泡甜椒
泡頭
泡洋薑
泡蒜薹
泡大蒜
泡苤藍
泡苦瓜
泡蓮花白
泡豇豆
泡黃瓜
泡芹菜
泡青筍
泡胡蘿卜
跳水綠豆芽
泡蘿卜
泡洗澡蘿卜
泡甜蘿卜
泡青菜頭