泡青菜頭
原料：青菜頭1000克，老鹽水1000克，精鹽30克，紅糖5克，醪糟計10克，香料少許。
製法
①選質嫩新鮮的青菜頭，剝去老皮，修去菜柄，切成大塊，洗淨。投入濃度較大的出坯鹽水中出坯，半天後撈出，濾去多餘水分。②取澄清老鹽水放入泡菜壇內，加入精鹽、紅糖、醪糟汁攪和均勻，放入青菜頭塊，中間放入香料包，蓋上壇蓋，加滿壇沿水，泡製1天後即可食用。特點魚澤白嫩，質地爽脆，鹹香微酸。
泡青菜頭（1 / 1）
泡青菜頭（1 / 1）
泡青菜頭
原料：青菜頭1000克，老鹽水1000克，精鹽30克，紅糖5克，醪糟計10克，香料少許。
製法
①選質嫩新鮮的青菜頭，剝去老皮，修去菜柄，切成大塊，洗淨。投入濃度較大的出坯鹽水中出坯，半天後撈出，濾去多餘水分。②取澄清老鹽水放入泡菜壇內，加入精鹽、紅糖、醪糟汁攪和均勻，放入青菜頭塊，中間放入香料包，蓋上壇蓋，加滿壇沿水，泡製1天後即可食用。特點魚澤白嫩，質地爽脆，鹹香微酸。