清釀竹笙丸：
原料：浸發的去花竹笙180克，鮮蝦肉150克，豬肥膘肉100克，鴨胗50克，香菜25克，雞蛋清15克。
調料：精鹽1br2大匙，味精1小匙，澱粉2小匙，胡椒粉適量，豬油1大匙，上湯1000克。
做法：
1.將鴨胗、肥膘肉分別洗淨，均切成肉糜；蝦肉洗淨，剁成蓉，加入少許精鹽攪勻，再加入味精、蛋清、肥肉糜、鴨胗糜拌勻成蝦膠，然後放入冰箱中冷藏2小時；竹笙切去頭尾，洗淨，切成2厘米長的段（共30段），用刀從中部剖開；香菜洗淨，放入大湯碗中備用。
2.將竹笙平放在案台上，拍上澱粉，再將蝦膠擠成30粒小丸子，放在竹笙上，然後卷成圓棋子形，放入塗有豬油的盤中，入籠蒸熟，取出後放入香菜碗中，撒上胡椒粉，再將上湯加入精鹽、味精燒沸，起鍋澆入竹笙碗中即可。
金錢香菇：
原料：豬肉末、水發香菇各100克，蝦子50克。
調料：蔥末、薑末各10克，精鹽3小匙，味精1小匙，醬油、紹酒、高湯、熟豬油各1大匙，水澱粉2大匙。
做法：
1.將香菇洗淨、去蒂；豬肉末放入碗中，加入精鹽、味精、蔥末、薑末和適量水澱粉攪勻成餡；蝦子用溫水浸泡5分鍾，撈出瀝幹備用。
2.將香菇逐個抹上肉餡，擺入盤中，入鍋用旺火蒸10分鍾，取出待用。
3.鍋中加入熟豬油燒熱，先下入蔥末、薑末炒香，再加入蝦子、醬油、紹酒、味精、精鹽、高湯燒開，用水澱粉勾芡，出鍋澆在香菇上即可。
鬆子香菇：
原料：水發香菇500克，鬆子仁50克。
調料：精鹽、味精、雞油各1小匙，白糖2大匙，糖色少許，紹酒2小匙，水澱粉1大匙，蔥薑油100克，雞湯250克。
做法：
1.將香菇洗淨，切成兩半備用。
2.鍋中加入蔥薑油燒熱，放入鬆子炸香，再烹入紹酒，加入雞湯、精鹽、白糖，然後放入糖色調成金黃色，再加入味精，放入香菇，轉小火煨5分鍾，用水澱粉勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
芝麻菠菜：
原料：菠菜400克，芝麻25克。
調料：蒜末5克，味精少許，精鹽、香醋、香油各1br2小匙，醬油2小匙。
做法：
1.將菠菜擇洗幹淨，切成5厘米長的段，放入沸水中略燙，撈入涼水中過涼，撈出瀝幹水分備用。
2.炒鍋置小火上，先放入芝麻炒成金黃色取出，再將菠菜放入盤中，加入精鹽、味精、香醋、醬油、香油、蒜末拌勻，上桌前撒上熟芝麻即可。
掛霜地瓜條：
原料：地瓜300克。
調料：白糖100克，色拉油適量。
做法：
1.將地瓜洗淨、去皮，切成長條，再放入溫油鍋中炸至呈金黃色、熟透時，撈出瀝油備用。
2.鍋中加入3大匙清水、白糖，用小火攪炒至由大水泡變小泡，在剛開始變稠時，迅速放入地瓜條，離火顛翻至地瓜條均勻地粘裹上一層白霜似的糖，裝盤上桌即可。
清釀竹笙丸：
原料：浸發的去花竹笙180克，鮮蝦肉150克，豬肥膘肉100克，鴨胗50克，香菜25克，雞蛋清15克。
調料：精鹽1br2大匙，味精1小匙，澱粉2小匙，胡椒粉適量，豬油1大匙，上湯1000克。
做法：
1.將鴨胗、肥膘肉分別洗淨，均切成肉糜；蝦肉洗淨，剁成蓉，加入少許精鹽攪勻，再加入味精、蛋清、肥肉糜、鴨胗糜拌勻成蝦膠，然後放入冰箱中冷藏2小時；竹笙切去頭尾，洗淨，切成2厘米長的段（共30段），用刀從中部剖開；香菜洗淨，放入大湯碗中備用。
2.將竹笙平放在案台上，拍上澱粉，再將蝦膠擠成30粒小丸子，放在竹笙上，然後卷成圓棋子形，放入塗有豬油的盤中，入籠蒸熟，取出後放入香菜碗中，撒上胡椒粉，再將上湯加入精鹽、味精燒沸，起鍋澆入竹笙碗中即可。
金錢香菇：
原料：豬肉末、水發香菇各100克，蝦子50克。
調料：蔥末、薑末各10克，精鹽3小匙，味精1小匙，醬油、紹酒、高湯、熟豬油各1大匙，水澱粉2大匙。
做法：
1.將香菇洗淨、去蒂；豬肉末放入碗中，加入精鹽、味精、蔥末、薑末和適量水澱粉攪勻成餡；蝦子用溫水浸泡5分鍾，撈出瀝幹備用。
2.將香菇逐個抹上肉餡，擺入盤中，入鍋用旺火蒸10分鍾，取出待用。
3.鍋中加入熟豬油燒熱，先下入蔥末、薑末炒香，再加入蝦子、醬油、紹酒、味精、精鹽、高湯燒開，用水澱粉勾芡，出鍋澆在香菇上即可。