4.無水蘑菇紅燒肉
（1）材料：
蘑菇片20克，五花肉300克，小蘿卜300克，老薑5片，大蔥1小段。料酒、醬油、蠔油、精鹽、糖、白胡椒、雞粉、香油各適量。
（2）製作方法：
①蘑菇片用冷水浸泡，浸泡蘑菇的水留用。五花肉、大蔥、老薑、小蘿卜均切片。
②鍋油燒熱，倒入五花肉，改中火煸炒5分鍾，倒入小蘿卜片、薑片和蔥片，繼續煸炒。
③倒入料酒、醬油、耗油、精鹽、糖、鹽、蘑菇片和浸泡蘑菇的水，湯沒過鍋內食物一半位置即可，中火燜5分鍾，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。
4.無水蘑菇紅燒肉
（1）材料：
蘑菇片20克，五花肉300克，小蘿卜300克，老薑5片，大蔥1小段。料酒、醬油、蠔油、精鹽、糖、白胡椒、雞粉、香油各適量。
（2）製作方法：
①蘑菇片用冷水浸泡，浸泡蘑菇的水留用。五花肉、大蔥、老薑、小蘿卜均切片。
②鍋油燒熱，倒入五花肉，改中火煸炒5分鍾，倒入小蘿卜片、薑片和蔥片，繼續煸炒。
③倒入料酒、醬油、耗油、精鹽、糖、鹽、蘑菇片和浸泡蘑菇的水，湯沒過鍋內食物一半位置即可，中火燜5分鍾，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。