蘿卜
蘿卜營養豐富而均衡，食藥價值皆佳，我國民間曆來就有“冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康”的說法。每100克蘿卜所含水分高達93.4克，還含有不等量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及胡蘿卜素等成分。常食蘿卜，可增強人體免疫力，抑製癌細胞的生長，對防癌、抗癌意義重大。蘿卜宜挑選外形肥大，握在手中有沉甸感覺的，再以手指輕彈聲音較清脆的，這樣的蘿卜水分最多，也最新鮮。如果幼兒怕辣，最好選擇那些色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。劣質的蘿卜大小不均，抽苔或糠心，有黃葉、爛葉，彈擊時有空洞感。
花生胡蘿卜丁
材料：胡蘿卜500克，花生仁50克，精鹽50克，五香粉5克，白糖10克。
製作方法：①將胡蘿卜刮去皮洗淨，切成1.2厘米見方的方丁，待用。②將備好的胡蘿卜丁放入沸水鍋中燙1分鍾，撈出用涼開水投涼。③鍋內放適量清水，加入精鹽、五香粉、白糖、花生仁，旺火燒開後轉入小火，將花生仁煮熟後撈出。④將煮熟的花生仁和胡蘿卜丁放入容器內，澆上調味汁密封1天即可食用。
海米蘿卜絲
材料：白蘿卜400克，蝦米25克，蔥末10克，精鹽1br2小匙，醋1br3小匙，味精2小匙。
製作方法：①把白蘿卜洗淨，瀝去水，削去外皮，切成均勻的細絲；蝦米洗淨，放入小碗中，加入溫水浸泡20分鍾左右，至變軟撈出，瀝去水。②把白蘿卜絲放入大瓷碗中，撒入精鹽拌勻，醃漬30分鍾左右，取出擠去水，放入盤中，加入醋、味精拌勻。③把泡軟的蝦米放在盤內蘿卜絲上，加蔥末拌勻即可。
醬紅幹
材料：鹹紅幹片（胡蘿卜幹）5000克，稀甜麵醬4000克，香油、辣椒油各適量。
製作方法：①將鹹紅幹用清水浸泡5小時，去掉鹹味（浸泡時應間歇地上下攪拌），期間換2～3次水，泡好後取出，擠幹水分。②將紅幹鋪放在草席上，晾曬1～2天，然後投入甜麵醬缸內，醃製10天即可食用。③食用時取出一些切成絲，拌入香油、辣椒油調味即可。
炸金絲
材料：胡蘿卜400克，雞蛋2個，麵粉10克，植物油100克（實耗40克），精鹽3br5小匙，雞精1br5小匙，澱粉40克。
製作方法：①胡蘿卜切成細絲，加精鹽拌勻。②雞蛋、麵粉、幹澱粉、雞精、適量清水調成幹而厚的糊。③將備好的胡蘿卜絲與調好的糊拌勻，待用。④炒鍋燒熱，倒入植物油，待鍋中油溫升至五成熱時，將胡蘿卜絲分成數等份，逐一團成餅狀下鍋，淺油煎炸至兩麵金黃即可。
廣東泡菜
材料：黃瓜2根，白蘿卜300克，胡蘿卜100克，精鹽1小匙，糖、白醋、水各5大匙。
製作方法①黃瓜、胡蘿卜和白蘿卜均洗淨，分別切成菱角形，放在碗中。②撒入精鹽拌勻，放置1小時以上，至蘿卜等材料出水、微軟時用冷開水衝洗一下並擠幹水分。③加入糖、白醋、水，拌勻浸泡2小時以上便可食用。