1粉放入小盆內，加入麵肥和適量溫水揉勻成麵團，蓋上濕布稍餳。
2待麵團發酵好後，加入少許食用堿揉勻成發酵麵團，下成20個劑子。
3劑輕輕壓扁後包入適量的餡料，捏攏收口，製成包子生坯。
4生坯放入蒸鍋內蒸10分鍾至熟透，即可出籠上桌。
狀元餃：
原料：麵粉250克，豬肥瘦肉150克，淨鮮蝦仁、鮮海參各50克，淨雞胸肉30克，雞蓉、香菜末各適量。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、香油、清湯、雞湯各適量。
準備工作：
1麵粉盛入盆內，加入適量溫水揉和成鬆軟的麵團，蓋上濕布稍餳。
2豬肥瘦肉洗淨，剁成細泥；鮮海參洗淨，切成丁；蝦仁、雞胸肉均切成小丁。
3豬肉蓉、海參、蝦仁、雞肉丁放入小盆內，加入精鹽、清湯、雞蓉、醬油、味精、薑末、香油、蔥末、香菜末拌勻成餡料。
製作步驟：
1麵團放在案板上，先搓成長條，再下成每個15克重的麵劑子，壓扁後擀成圓皮，包上餡料，捏成元寶形水餃。
2淨鍋置火上，放清水燒沸，倒入餃子生坯煮至熟透，撈出放在大碗內。
3另起鍋，放入雞湯和精鹽燒沸，出鍋倒在盛有餃子的碗內即可。
古道魚湯餃子：
原料：麵粉、淨魚肉各200克，韭菜末、豬肥肉末各100克，雞蛋液、香菜末各適量。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、白醋、醬油、香油、蔥薑水各適量，魚湯1000毫升。
準備工作：
1用刀背將淨魚肉剁成細蓉泥，放在容器內，加入蔥薑水攪打至上勁。
2再加入肥肉末、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋液、香油、醬油攪勻。
3放入加入韭菜末攪拌均勻，淋上香油調拌均勻成餡料。
製作步驟：
1麵粉放在小盆內，加上少許溫水和勻成溫水麵團，蓋上濕布餳1小時。
2再下成小劑子，按扁後擀成圓皮，包入少許餡料，製成餃子生坯。
3淨鍋置火上，先加入魚湯燒煮至沸，下入餃子燒沸，再加入少許涼水。
4如此反複3次至餃子熟透，再放入白醋、胡椒粉、香菜末、香油調勻，即可盛出食用。
蛋皮香菇燒麥：
原料：麵粉、豬肉餡各300克,水發香菇200克,蝦仁50克，雞蛋4個。
調料：蔥末、薑末各少許，精鹽、味精各1小匙，生抽1大匙，胡椒粉、香油各適量。
準備工作：
1水發香菇去蒂、洗淨，切成粒，入鍋中炒香，取出晾涼。
2蝦仁去沙線，洗淨，一切兩半；豬五花肉洗淨，剁成蓉。
3豬肉蓉、香菇、蝦仁、蔥薑末、精鹽、生抽、胡椒粉拌勻成餡。
4麵粉放入盆內，加入少許精鹽調勻，再磕入雞蛋液攪勻。
1粉放入小盆內，加入麵肥和適量溫水揉勻成麵團，蓋上濕布稍餳。
2待麵團發酵好後，加入少許食用堿揉勻成發酵麵團，下成20個劑子。
3劑輕輕壓扁後包入適量的餡料，捏攏收口，製成包子生坯。
4生坯放入蒸鍋內蒸10分鍾至熟透，即可出籠上桌。
狀元餃：
原料：麵粉250克，豬肥瘦肉150克，淨鮮蝦仁、鮮海參各50克，淨雞胸肉30克，雞蓉、香菜末各適量。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、香油、清湯、雞湯各適量。
準備工作：
1麵粉盛入盆內，加入適量溫水揉和成鬆軟的麵團，蓋上濕布稍餳。
2豬肥瘦肉洗淨，剁成細泥；鮮海參洗淨，切成丁；蝦仁、雞胸肉均切成小丁。
3豬肉蓉、海參、蝦仁、雞肉丁放入小盆內，加入精鹽、清湯、雞蓉、醬油、味精、薑末、香油、蔥末、香菜末拌勻成餡料。
製作步驟：
1麵團放在案板上，先搓成長條，再下成每個15克重的麵劑子，壓扁後擀成圓皮，包上餡料，捏成元寶形水餃。
2淨鍋置火上，放清水燒沸，倒入餃子生坯煮至熟透，撈出放在大碗內。
3另起鍋，放入雞湯和精鹽燒沸，出鍋倒在盛有餃子的碗內即可。
古道魚湯餃子：
原料：麵粉、淨魚肉各200克，韭菜末、豬肥肉末各100克，雞蛋液、香菜末各適量。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、白醋、醬油、香油、蔥薑水各適量，魚湯1000毫升。
準備工作：
1用刀背將淨魚肉剁成細蓉泥，放在容器內，加入蔥薑水攪打至上勁。
2再加入肥肉末、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋液、香油、醬油攪勻。
3放入加入韭菜末攪拌均勻，淋上香油調拌均勻成餡料。
製作步驟：
1麵粉放在小盆內，加上少許溫水和勻成溫水麵團，蓋上濕布餳1小時。
2再下成小劑子，按扁後擀成圓皮，包入少許餡料，製成餃子生坯。
3淨鍋置火上，先加入魚湯燒煮至沸，下入餃子燒沸，再加入少許涼水。
4如此反複3次至餃子熟透，再放入白醋、胡椒粉、香菜末、香油調勻，即可盛出食用。
蛋皮香菇燒麥：