製作理由：萵筍，又名萵苣。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，製作菜肴可葷可素，口感爽脆。
功效：萵筍能善消化係統和肝髒功能。刺激消化液的分泌，促進食欲。萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
食材
主料：香幹200克、萵筍300克
輔料：麻油少許、鹽少許、味精少許
步驟製作過程：
把萵筍去皮，洗淨，切成條塊，放在盤裏待用；
再把香幹洗淨切成條塊，放在開水鍋裏燙一下，撈出，
先炒萵筍至變色，然後加上香幹水煮下，小火煮一分鍾，
添加精鹽、味精、麻油即可起鍋。