3.放入熱油鍋中略炸一下，再加入辣椒油炒熟，出鍋待用。
4.白蘿卜、胡蘿卜分別洗淨，切去老根，削去外皮。
5.分別切成粗絲，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹。
6.鍋中加入色拉油燒熱，下入幹椒絲、蔥絲炒出香味。
7.放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、蕨根粉炒拌均勻。
8.離火後加入香菜段、精鹽、味精、胡椒粉調勻。
9.再加入白糖和米醋，撒上炒好的蝦皮即可。
剁椒大白菜
原料：大白菜1500克，泡紅辣椒末150克。
調料：蔥末、薑末各15克，蒜蓉25克，精鹽1br2小匙，蠔油1br2大匙，蒸魚豉油1大匙，胡椒粉1小匙，色拉油適量。
做法：
1.取大白菜的菜心，洗淨瀝幹，順長切兩半，再順長切成長條。
2.鍋中加入適量清水、精鹽、少許色拉油和蔥末燒沸，放入白菜條焯熟，撈出過涼、瀝水，放在盤內。
3.鍋中加油燒至六成熱，下入辣椒末煸香，放入蔥末、薑末稍炒，加入精鹽、味精、蠔油、蒸魚豉油炒約5分鍾，出鍋裝碗，再加入蒜蓉調勻成剁椒味汁，淋在白菜條上，食用時拌勻即成。
3.放入熱油鍋中略炸一下，再加入辣椒油炒熟，出鍋待用。
4.白蘿卜、胡蘿卜分別洗淨，切去老根，削去外皮。
5.分別切成粗絲，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹。
6.鍋中加入色拉油燒熱，下入幹椒絲、蔥絲炒出香味。
7.放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、蕨根粉炒拌均勻。
8.離火後加入香菜段、精鹽、味精、胡椒粉調勻。
9.再加入白糖和米醋，撒上炒好的蝦皮即可。
剁椒大白菜
原料：大白菜1500克，泡紅辣椒末150克。
調料：蔥末、薑末各15克，蒜蓉25克，精鹽1br2小匙，蠔油1br2大匙，蒸魚豉油1大匙，胡椒粉1小匙，色拉油適量。
做法：
1.取大白菜的菜心，洗淨瀝幹，順長切兩半，再順長切成長條。
2.鍋中加入適量清水、精鹽、少許色拉油和蔥末燒沸，放入白菜條焯熟，撈出過涼、瀝水，放在盤內。
3.鍋中加油燒至六成熱，下入辣椒末煸香，放入蔥末、薑末稍炒，加入精鹽、味精、蠔油、蒸魚豉油炒約5分鍾，出鍋裝碗，再加入蒜蓉調勻成剁椒味汁，淋在白菜條上，食用時拌勻即成。