彩雀歸巢
原料：麻雀數十隻，雞絲75克，全蛋麵條、薑、蔥、青紅椒絲、精鹽、味精，白糖、料酒、澱粉各適量。
製法：
先將麻雀去皮、頭、內髒，洗淨後晾幹，放入鹽、薑、蔥、料酒拌勻;將炒鍋上火，放入花生油燒熱後，再放入全蛋麵條炸成雀巢狀放入盤中;再將炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入醃好的麻雀炸熟放在雀巢周圍;最後將雞絲上漿後下油鍋滑熟撈出，炒鍋留底油再上火，放入青紅椒絲煸炒後倒入雞絲，加精鹽、味精、白糖、料酒和上湯，用濕澱粉勾芡，倒在麻雀上即成。
特點：形象逼真，雀酥味美。
彩雀歸巢（1 / 1）
彩雀歸巢（1 / 1）
彩雀歸巢
原料：麻雀數十隻，雞絲75克，全蛋麵條、薑、蔥、青紅椒絲、精鹽、味精，白糖、料酒、澱粉各適量。
製法：
先將麻雀去皮、頭、內髒，洗淨後晾幹，放入鹽、薑、蔥、料酒拌勻;將炒鍋上火，放入花生油燒熱後，再放入全蛋麵條炸成雀巢狀放入盤中;再將炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入醃好的麻雀炸熟放在雀巢周圍;最後將雞絲上漿後下油鍋滑熟撈出，炒鍋留底油再上火，放入青紅椒絲煸炒後倒入雞絲，加精鹽、味精、白糖、料酒和上湯，用濕澱粉勾芡，倒在麻雀上即成。
特點：形象逼真，雀酥味美。