紅燜麻雀
原料：淨麻雀，胡蘿卜，菠菜梗，油，香油，醬油，白糖，味精，澱粉，蔥段，薑片，花椒，大料。
製法：
①將麻雀去淨毛，從脊背開一口，挖出內髒，洗淨，剁去腳爪。
②將胡蘿卜洗淨，切滾刀塊。
③將菠菜梗切1.6厘米長的段。
④坐勺，加底油燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入麻雀、醬油，糖、花椒，大料、湯（適量），旺火燒開，蓋上蓋，微火燜5分鍾，再移旺火上開蓋燒1分鍾，加入胡蘿卜塊、菠菜段、味精，用水澱粉勾薄芡，淋香油，出勺裝盤即可。
特點：色澤紅潤，雀骨鬆脆，雀肉濃香鮮美。
紅燜麻雀（1 / 1）
紅燜麻雀（1 / 1）
紅燜麻雀
原料：淨麻雀，胡蘿卜，菠菜梗，油，香油，醬油，白糖，味精，澱粉，蔥段，薑片，花椒，大料。
製法：
①將麻雀去淨毛，從脊背開一口，挖出內髒，洗淨，剁去腳爪。
②將胡蘿卜洗淨，切滾刀塊。
③將菠菜梗切1.6厘米長的段。
④坐勺，加底油燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入麻雀、醬油，糖、花椒，大料、湯（適量），旺火燒開，蓋上蓋，微火燜5分鍾，再移旺火上開蓋燒1分鍾，加入胡蘿卜塊、菠菜段、味精，用水澱粉勾薄芡，淋香油，出勺裝盤即可。
特點：色澤紅潤，雀骨鬆脆，雀肉濃香鮮美。