新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

大蒜乳鴿（1 / 1）

大蒜乳鴿

原料：乳鴿，大蒜，菜心，精鹽，料酒，胡椒粉，味精。

製法：

①將乳鴿清洗幹淨，去背骨，切成兩片，用精鹽、料酒碼味。

②將乳鴿過熱油，使成淺黃色，將大蒜炸成淺黃色蒸軟，蒜油備用;另鍋中放蔥、薑、蒜，用油煸香，加醬油、料酒、水、胡椒粉、白糖、味精，再放入過油的乳鴿燜軟。

③將菜心用水燙好，放盤中碼上鴿肉。原汁收濃淋入水澱粉，倒入蒜油，澆入盤中菜上，再放上炸好的大蒜即成。

特點：有濃鬱的蒜香味。